루누 데히는 보존 라임 또는 절인 라임이라고도 불리며, 스리랑카에서 가장 전통적이고 사랑받는 조미료 중 하나입니다. 통째로 햇볕에 말린 라임을 소금에 절여 만든 이 수 세기 동안의 조리법은 원래 냉장 보관 없이 과일을 보관하는 방법이었습니다. 시간이 흐르면서 루누 데히는 많은 가정에서 필수품이 되었으며, 긴 유통기한뿐만 아니라 강렬하고 새콤하며 강렬한 짠맛으로 인해 그 가치를 인정받았습니다. 짙은 갈색빛과 풍부한 향은 자연 발효 및 숙성 과정에서 비롯되며, 이 과정은 몇 달 또는 몇 년까지 지속될 수 있습니다.
스리랑카 요리에서 루누 데히는 밥과 카레와 함께 즐겨 먹는데, 특히 강한 산미가 소화를 돕고 식욕을 돋운다고 알려져 있습니다. 많은 가정에서는 오래된 루누 데히를 한 병씩 보관하는데, 오래된 루누 데히는 더 강렬하고 풍미가 좋다고 여겨지기 때문입니다. 톡 쏘는 맛은 순한 요리와 잘 어울리며, 맛의 균형을 맞추고 식사에 독특한 맛을 더합니다.
루누 데히는 요리 외에도 문화적 의미를 지닙니다. 라임 시즌에 대량으로 만들어 1년 동안 보관하는 경우가 많은데, 이는 섬의 뿌리 깊은 수제 보존 식품 전통을 반영합니다. 반찬으로든, 약재로든, 어린 시절의 향수를 불러일으키는 맛으로든, 루누 데히는 스리랑카 전통의 상징으로 남아 있습니다.
