Lunu Miris (ලුණු මිරිස්)

Dieses Sambol mit getrockneten roten Chilis, in Sri Lanka allgemein als Lunu Miris bekannt, ist eine würzige Beilage, die viele Einheimische zu Milchreis , Hoppers , Roti und sogar ofengebackenem Brot essen. Dieses traditionell mit Mörser und Stößel zubereitete Sambol bietet eine Kombination aus feurigem Gewürzgeschmack , Säure und Salz, die hervorragend zu Hauptgerichten passt.

Da die Zutaten recht einfach zu finden sind, kann das Rezept für Lunu Miris (frei übersetzt „Salz und Chili“) je nach Region leicht abweichen. Die Hauptzutaten sind jedoch immer dieselben: getrocknete rote Chilistücke und -pulver, Zwiebeln, Salz und Limette. Malediven-Fisch ist immer eine Option.

Zutaten

• 1 große rote Zwiebel, fein gehackt
• 2 Esslöffel Chilipulver
• 1 Esslöffel zerstoßene milde rote Paprika- /Chilistücke
• 1 Esslöffel Umbalakada (geräucherter und getrockneter Maledivenfisch)
• 2 Teelöffel Limettensaft
• Salz nach Geschmack

Verfahren

• Die Zutaten gut zerstoßen, sodass alles fein zerkleinert und zu einer dicken Paste vermischt wird.
• Mit Salz abschmecken.
• Zum Schluss den Limettensaft dazugeben und mit dem Stößel gut verrühren.
• Servieren Sie es mit einer Mahlzeit Ihrer Wahl.