Lunu Miris (ලුණු මිරිස්)

In Sri Lanka ist es unter dem Namen Lunu Miris bekannt. Diese getrocknete rote Chili-Sambol ist eine würzige Beilage, die viele Einheimische zusammen mit Milchreis, Hoppers, Roti und sogar Ofenbrot genießen. Traditionell wird diese Sambol mit einem Mörser und Stößel zubereitet und bietet eine Kombination aus dem feurigen Geschmack von Gewürzen, Säure und Salz, die hervorragend zu Hauptgerichten passt.

Die Zutaten sind recht einfach zu finden, und das Rezept für Lunu Miris (großzügig als Salz und Chili übersetzt) kann je nach Region leicht variieren. Aber die Hauptzutaten bleiben immer gleich: getrocknete rote Chilli-Stücke und -Pulver, Zwiebeln, Salz und Limette. Maledivenfisch ist immer eine Option.

Zutaten

• 1 große rote Zwiebel, fein gehackt
• 2 Esslöffel Chilipulver
• 1 Esslöffel zerdrückte milde rote Pfeffer/ Chilli-Stücke
• 1 Esslöffel Umbalakada (geräucherter und getrockneter Maledivenfisch)
• 2 Teelöffel Limettensaft
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

• Die Zutaten gut zerstoßen, sodass alles fein zerkleinert und zu einer dicken Paste vermischt wird.
• Nach Geschmack Salz hinzufügen.
• Zum Schluss den Limettensaft hinzufügen und gut mit dem Stößel vermengen.
• Mit einem Gericht nach Wahl servieren.