Aasmi er en traditionel Sri Lankansk friturestegt sødme, der har prydet Avurudhu-bordet i generationer – den optræder side om side med kiribath ved singalesernes og tamilernes nytårsfejringer hver april, såvel som ved bryllupper og fødselsdage. Det der kendetegner den, er dens kniplingslignende, åbne fletværk – et mønster der ikke opstår ved dekoration, men derimod som følge af selve stegemetoden – samt en sød, klæbrig overflade fra en farvet sukkerlage.
Dejen begynder med rismel og kokosmælk, sammenbragt med saften udtrukket fra davul kurundu – bladene fra Ceylon-kanel. Denne saft giver dejen en naturlig, let slimende kvalitet, som er afgørende for at holde kniplingsstrukturen intakt, mens den størkner i den varme olie. Dejen hældes gennem en særlig tragt i en jævn, tynd stråle, så trådene krydser hinanden og smelter sammen til det karakteristiske nettmønster i olien nedenunder. Stegningen er en omhyggelig, totrinsproces: stykkerne lægges til side efter den første stegning, så indersiden kan tørre grundigt, inden anden stegning giver et lettere og sprødere resultat. Når de er afkølet, pensles hvert stykke med en farvet sukkerlage, der giver Aasmi sit karakteristiske klæbrige glans. Den fulde ingrediensliste er rismel, davul kurundu (dauli-kanel), raffineret olie, kokosmælk, salt, sukker, madfarve og vand.
Lakpura tilbereder Aasmi i friske portioner specielt til Avurudhu-sæsonen i samarbejde med små og mellemstore Sri Lankanske producenter, der besidder den håndværksmæssige viden, som denne sødme kræver. Intentionen er enkel: at gøre et ægte sæsonbetonet, traditionelt fremstillet produkt tilgængeligt for Sri Lankaere og nysgerrige madelskere, uanset hvor i verden de befinder sig.
Opslaget tilbyder Aasmi i både lille og stor størrelse, tilgængelig enkeltvis eller i sæt af tre, seks, ni eller tolv stykker, så du kan vælge en mængde, der passer til en hjemmefest eller et gaveidé.
