Mung Guli
Mung Guli je tradiční srílanský dezert, který je velmi podobný Mung Kavum. Oba jsou si velmi podobné – mung kavum má tvar diamantu, zatímco mung guli má tvar kuliček. V dubnu slavíme Nový rok na Srí Lance, a právě tehdy se na stole objevuje většina tradičních sladkostí. Mezi mnoha sladkostmi je mung guli jednou z nejjednodušších, kterou si může kdokoli připravit doma. Pravděpodobnost neúspěchu při přípravě je velmi nízká. Mung guli se připravuje hlavně z rýžové mouky a mouky z mungo fazolí, což mu dodává typickou chuť. Vnější vrstva je mírně tvrdá a křupavá, zatímco vnitřek se doslova rozplývá v ústech.
Suroviny (cca 30 kusů)
- 1 ½ šálku mouky z mungo fazolí
- ½ šálku rýžové mouky
- 3–4 lžíce mungo fazolí
- 2 šálky sirupu (treacle) (pokud není k dispozici, lze použít jaggery)
- 1 lžíce másla (volitelné)
- olej na fritování
Na těsto
- ½ šálku rýžové mouky
- 1 šálek hustého kokosového mléka
- ¼ lžičky kurkumového prášku
- sůl podle chuti
- 1 vejce (volitelné)
Postup
Pokud používáte mungo fazole a rýži na výrobu mouky, nejprve je přes noc namočte. Poté sceďte a rozemelte najemno. Připravte si mouku před začátkem přípravy mung guli. Také omyjte, sceďte a nasucho opražte mungo fazole. Rozemelte je na hrubší mouku s malými kousky. Jakmile je mouka připravena, smíchejte rýžovou mouku s moukou z mungo fazolí a přidejte hrubou mouku. Odložte stranou. Nyní zahřejte sirup. Pokud nemáte treacle, můžete použít jaggery nebo palmový cukr. Jaggery nakrájejte na malé kousky. Zahřejte pánev a přidejte sirup. Zahřívejte, dokud nezačne vařit. Pokud používáte jaggery, přidejte asi 1 šálek vody a vařte, dokud směs nezhoustne na konzistenci sirupu. Poté postupně přidávejte moučnou směs a dobře míchejte, dokud nevznikne těsto. Pokud je směs příliš měkká, přidejte mouku. Pokud je příliš tvrdá, přidejte více sirupu. Po důkladném promíchání přidejte máslo (volitelné) a odstavte z ohně. Jakmile směs mírně vychladne, tvarujte malé kuličky.
Příprava těsta
- Smíchejte všechny uvedené ingredience a postupně přidávejte kokosové mléko, dokud nevznikne hladké těsto.
Smažení mung guli
Zahřejte olej na fritování. Vezměte připravenou kuličku, namočte ji do těsta a obalte.
