المسكيت
المكونات
- 8 أونصات من دقيق لجميع الأغراض
- 4 أكواب من الماء (لخلط الدقيق والماء)
- علبة من حليب جوز الهند "لايت" (حجم 13.5 أونصة)
- علبة من حليب جوز الهند العادي (حجم 13.5 أونصة)
- 9 أكواب من الماء (لتخفيف حليب جوز الهند)
- 4 أكواب من السكر
- 4 أونصات من زيت جوز الهند السائل (يذوب إذا كان صلباً)
- 3-5 ملاعق طعام من ماء الورد
طريقة التحضير
امزج حوالي 1 كوب من 4 أكواب من الماء مع الدقيق لتشكيل كرة عجين ثابتة ولكن ناعمة. للحصول على نتائج أسرع، استخدم الماء الدافئ قليلاً.
اغمر الكرة بالكامل في ما تبقى من الـ 4 أكواب من الماء. قم بتسطيح الكرة إذا لزم الأمر. اتركها دون تحريك لمدة 3-6 ساعات.
افرك الكرة العجينية باستخدام أصابعك في نفس وعاء الماء لغسل الدقيق. سيبقى الجلوتين في كتلة. احتفظ بمزيج الماء والدقيق، وتخلص من الكتلة المطاطية للجلوتين. قم بتصفية مزيج الماء والدقيق باستخدام مصفاة ناعمة أو قماش موسلين. تخلص من أي بقايا جلوتين في المصفاة. احتفظ بمزيج الماء والدقيق.
في وعاء ثقيل القاع، أضف مزيج الماء والدقيق، السكر، جميع حليب جوز الهند، و9 أكواب من الماء. قم بالطبخ على نار متوسطة منخفضة مع التحريك المستمر. بعد 30 دقيقة أضف الزيت. استمر في التحريك.
بعد ساعتين من الطهي، أضف المكسرات المكسرة وبذور الهيل المطحونة. بعد الطهي لمدة ساعتين ونصف، أضف ماء الورد، وألوان الطعام. استمر في الطهي مع التحريك المستمر وكشط قاع الوعاء. ستصبح الكتلة كثيفة ويصعب خلطها. ستفصل عن الوعاء وتبدو وكأنها تطفو حول الحركه الملعقة عند التحريك.
صبها في قالب كيك عميق، يفضل أن يكون مربع 8 بوصات أو قالب رغيف غير بلاستيكي. اتركها دون تحريك حتى تتماسك. يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة لأسابيع إذا كانت درجات الحرارة الداخلية منتظمة. قم بتخزينها في الثلاجة للحفاظ على نضارتها إذا كانت درجات الحرارة الخارجية مرتفعة جدًا.
