مانجو
المانجو هو فاكهة استوائية. المانجو هو نبات مزهر ينتمي إلى جنس الأنكاردياسي في عائلة مانجيفيرا، التي تحتوي على حوالي 30 نوعًا من الفواكه الاستوائية. على الرغم من أن الأصل الدقيق للمانجو غير معروف، إلا أن هناك تنوعًا جينيًا كبيرًا في المناطق الآسيوية وأدلة أحفورية تعود إلى 25 إلى 30 مليون سنة. يعتقد العديد من الناس أن نبات المانجو موطنه جنوب وجنوب شرق آسيا، بما في ذلك الفلبين وإندونيسيا والهند وميانمار وسريلانكا وباكستان وبنغلاديش. المانجو هو مصدر غني بالفيتامينات A و C و D.
شجرة المانجو دائمة الخضرة، وغالبًا ما تصل إلى ارتفاع 15-18 مترًا (50-60 قدمًا) وتصل إلى عمر طويل. الأوراق البسيطة رمحية الشكل، يصل طولها إلى 30 سم (12 بوصة). الزهور صغيرة، وردية، وعطرة، وتظهر في عناقيد كبيرة طرفية (عناقيد فضفاضة). بعضها يحتوي على الأسدية والمبيض، بينما يحتوي البعض الآخر على الأسدية فقط. يختلف شكل الثمرة بشكل كبير في الحجم والشكل. قد تكون ثمرتها بيضاوية أو دائرية أو على شكل قلب أو كلوية أو طويلة ورفيعة. أصغر أنواع المانجو لا يزيد حجمها عن الخوخ، بينما قد تزن بعض الأنواع الأخرى من 1.8 إلى 2.3 كجم (4 إلى 5 أرطال). بعض الأصناف تكون ملونة بألوان حمراء وصفراء، بينما تكون أنواع أخرى خضراء باهتة. البذرة الكبيرة المفردة مسطحة، واللحم الذي يحيط بها أصفر إلى برتقالي اللون، عصيري وله نكهة حلوة وحارة مميزة.
تحتوي ثمرة المانجو على 15% سكر و1% سكر في الجزء اللحمي للمانجو الناضج. كما تحتوي على كميات كبيرة من البروتين، والفيتامينات A و B و C. طعم هذه الفاكهة حلو. بعض الأصناف طعمها يشبه مزيجًا بين الخوخ والأناناس. الجزء المميز من القوام يختلف. في بعض الأحيان يكون ناعماً مثل الخوخ الناضج. يحتوي القوام على لحم ليفي. يحتوي لحم بعض الأصناف على نسيج يشبه البطيخ أو قاسي مثل الأفوكادو، وأحيانًا يحتوي الجزء اللحمي على نسيج ليفي. تحتوي المانجو على نسبة عالية من الماء والعصير وهو حلو جداً. المانجو منعشة رغم أنها فاكهة فوضوية قليلاً.
يستخدم مخلل المانجو كصلصة. يُحلى المخلل في البلدان الغربية مع قوة الليمون والفلفل في دول شبه القارة الهندية. يتم تحضير فاكهة المانجو المخمرة في الهند وتقطع إلى تلال الأحلام، وتُجفف، وتُباع كشرائط يمكن طيها وقطعها مرة أخرى. تُسمى هذه القضبان أمفات أو حلاوة في الهند. تُباع هذه الشرائط المجففة من الجوافة في كولومبيا. يحب الكثير من الناس تناول المانجو غير الناضج مع الملح. أكثر لذة من هذه. تحضر الطعام الساخن في مناطق كاران. يتم تناول المانجو غير الناضج مع الملح والفلفل. يحب الكثير من الناس أكل قشور المانجو، لأنها تحتوي أيضًا على فيتامين B6. يتم استخدام ثمرة المانجو كمكون رئيسي في العديد من المنتجات الموسمية.
