الحلويات

الحلويات السريلانكية مزيجٌ رائع من النكهات والقوام، مستوحاةٌ غالبًا من التقاليد المحلية. من بين الحلويات المفضلة: كوكيس (وجبات خفيفة مقرمشة من دقيق الأرز)، وألووا (حلوى من دقيق الأرز الحلو وجوز الهند)، وكيريباث (أرز بالحليب). أما واتالابام، وهو كاسترد جوز الهند المتبل، وكيووم (كعك الزيت)، فهما من الأطباق التي لا غنى عنها خلال المهرجانات، إذ يعكسان التراث الثقافي الغني لسريلانكا في كل قضمة.

شاهد المزيد

توفي جوز الهند

المكونات

رش للخبز
1 1/2 كوب سكر
1/2 كوب ماء
2 كوب جوز هند مجفف غير محلى (يسمى أيضًا مبشور ناعماً)
رشة هيل مطحون
قطرة من صبغة الطعام الوردية، اختياري

الطريقة

افرد ورق زبدة في صينية خبز مربعة مقاس 8 بوصات، بحيث يتدلى الورق على الجوانب (لتسهيل الرفع).

في قدر ثقيل القاع بحجم 3 لتر على نار متوسطة، اخلط السكر والماء. اطبخ المزيج حتى يصل إلى درجة حرارة 235 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة الحلوى أو حتى يصل إلى قوام كرة ناعمة. أضف جوز الهند والهيل وملون الطعام إذا كنت تستخدمه. (يجب أن يكون التوفي لونه وردي فاتح ولطيف.)

انشر المزيج بسرعة بشكل متساوٍ في الصينية المحضرة، واضغطه بقوة في الزوايا. اتركه ليبرد ويتماسك (يستغرق عدة ساعات!). قطعه أو كسّره إلى مربعات أو قطع رقيقة واستمتع!