Den skållade handflatan

Idi appa eller string hoppers är en basföda som tillverkas i Sri Lanka av ris-, vete- eller till och med hirs mjöl. En speciell tvådelad anordning gjord av trä – idi appa wangediya – används för att tillaga denna rätt. Den består av två cylindriska delar, varav en är ihålig och har en stål- eller träplatta med silar i botten. Degen placeras inuti detta ihåliga fack och pressas nedåt med den andra cylindriska delen, vilket gör att degen kommer ut i tunna strängar som sedan ångkokas.