ආහාර

ශ්‍රී ලංකාව බහු සංස්කෘතික රටක් වන බැවින් ශ්‍රී ලාංකික ආහාර පිළිබඳවද එයට අඩු දෙයක් බලාපොරොත්තු විය නොහැක. අපේ රට ප්‍රාදේශීය රසයන්ගෙන් පිරි පවතින අතර, බත් වර්ග, මසාලා, ඖෂධීය පැළෑටි, මුහුදු ආහාර, කාලීන එළවළු, පළතුරු සහ නිශ්චිතවම දාලි වර්ග එකතුවක් නිසා මෙම ආහාර සංස්කෘතිය ප්‍රසිද්ධය.

සංස්කෘතිය ශ්‍රී ලංකාවේ ආහාර සංස්කෘතිය තුළ මූලික භූමිකාවක් ඉටු කරන අතර බොහෝ සිංහල ආහාර හේන වගාව මත පදනම්ව උරුම වී ඇත. අතිශයින් සැමරෙන හා ශුභ සිංහල හා හින්දු අලුත් අවුරුද්ද සිට දෛනික උත්සව හා උළෙලවල් දක්වා, කිරි බත්, මීටිය හා තද රස ඇති කරි වර්ග ඇතුළත් සම්ප්‍රදායික ශ්‍රී ලාංකික ආහාර විවිධත්වයක් දැකිය හැක.

මෙම ආහාර බොහෝමයක් ප්‍රධාන ආහාර ද්‍රව්‍ය වන බත්, බත් පිටි සහ පොල් මත පදනම්ව තිබෙන අතර, මුහුදු ආහාරද ශ්‍රී ලාංකික ආහාර සංස්කෘතිය තුළ වැදගත් භූමිකාවක් ඉටු කරයි. බොහෝ ශ්‍රී ලාංකිකයන් එළවළු කරි වර්ග කැමති වන අතර, දූපතේ ඕනෑම ප්‍රදේශයක ප්‍රධාන ආහාරය වන්නේ ප්‍රසිද්ධ “බත් සහ කරි”ය. මෙම කරිවල තද රස හා වර්ණ ශ්‍රී ලාංකික උණුසුම් මසාලා වර්ගවලින් ලැබෙන අතර, එම මසාලා ආහාරයට රසය පමණක් නොව ආයුර්වේද වටිනාකමද එක් කරයි.

ශ්‍රී ලාංකික ආහාර ප්‍රාදේශීය වශයෙන් විවිධත්වයෙන් යුක්ත බැවින්, එකම ආහාරය විවිධ ක්‍රම හා විවිධ රසයන්ගෙන් සකස් කරන ලද ආකාරයන් දැකිය හැක. උදාහරණයක් ලෙස, දකුණු ශ්‍රී ලංකාවේ ආහාර විශේෂ ලක්ෂණයකින් යුක්ත වන අතර බොහෝ විට මුහුදු ආහාර සමඟ සම්බන්ධ වේ. “අඹුල් තියල්” යනු ඝන ගොරකා පේස්ට් භාවිතා කර සකස් කරන විශේෂ තද රස ඇති මත්ස්‍ය ආහාරයක් වන අතර, දකුණු ප්‍රදේශයේ එය සකස් කරන ආකාරය අනෙක් ප්‍රදේශවලට වඩා වෙනස් වේ.

උණුසුම් හා තද රස, ඇඹුල් හා මිහිරි යන රසයන් ශ්‍රී ලංකාවේ ආහාර ගමනක් අතරතුර ඔබට අත්විඳිය හැකි ප්‍රධාන රසයන් වේ.

සම්පත්