ඌරු මස් කරිය
බොහෝ බටහිර රටවල් ඌරු මස් රෝස්ට් කර හෝ බාබිකියු කර රසවිඳින අතර, අපි ශ්‍රී ලාංකිකයන් මෙම මස් කෑමක් ලෙස රසවත් කාරමය කරියක් ලෙස භුක්ති විඳිමු. ඌරු මස්වල රසය නිවැරදිව ඉස්මතු කිරීමට, අපගේ සම්ප්‍රදායික කරිය සුවඳවත් ශ්‍රී ලාංකික කුළුබඩු වලින් සමන්විත වන අතර, ඒවා රසයන් ඉතා හොඳින් සමතුලිත කරයි.
මෙම වට්ටෝරුව සඳහා අපි පොල් කිරි භාවිතා කර ඇති අතර, එය මෘදු මස් සඳහා තවත් ක්‍රීම්මය ස්වභාවයක් ලබා දෙයි. මෙම ඝන හොදි ඔබගේ ඕනෑම ප්‍රධාන ආහාර වේලක් සමඟ රස විඳිය හැකි අතර, බත්, පාන් සහ පිට්ටු සමඟ විශේෂයෙන් රසවත් වේ.
අපි මෙය උත්සාහ කරමු.
අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය
මැරිනේඩ් සඳහා
- ඌරු මස් ග්‍රෑම් 500 (කැබලි කර කපාගත්)
- තේ හැඳි 2 ලුණු
- තේ හැඳි 1 ගම්මිරිස්
- මේස හැඳි 1 විනාකිරි
- මේස හැඳි 1 මිරිස් කුඩු
- සුදුළූණු බික් 5 (තලාගත්)
- මේස හැඳි 1 ඉඟුරු (තලාගත්)
- තේ හැඳි 1/2 කහ
- මේස හැඳි 1 ශ්‍රී ලාංකික කරිය කුඩු
ඌරු මස් පිසීම සඳහා
- තෙල් මේස හැඳි 3 (පොල්/ඔලිව්)
- කරපිංචා කොළ අතු 1ක්
- කුඩා එනසාල් කරල් 4ක්
- විශාල කරාබුනැටි 3ක්
- මේස හැඳි 1 කොත්තමල්ලි කුඩු
- කුඩා කුරුඳු කැබැල්ල 1ක්
- විශාල ලූණු ගෙඩි 1ක් (සිහින්ව කපාගත්)
- මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ අමු මිරිස් 2ක් (සිහින්ව කපාගත්)
- මේස හැඳි 1 බැදපු/කළු කරිය කුඩු
- ඝන පොල් කිරි කෝප්ප 1ක්
පිසීමේ ක්‍රමය
- විශාල භාජනයකට ඌරු මස්, ලුණු, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු, ඉඟුරු, කහ, විනාකිරි, කරිය කුඩු සහ මිරිස් කුඩු එක්කර හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න. එය පැය භාගයක් පමණ මැරිනේට් වීමට තබන්න.
- විශාල සාස්පානක මධ්‍යම ගින්දරේ තෙල් රත් කරන්න. තෙල් ප්‍රමාණවත් ලෙස රත් වූ විට, කරපිංචා කොළ, එනසාල්, කරාබුනැටි, කොත්තමල්ලි කුඩු, කුරුඳු කැබැල්ල, ලූණු සහ අමු මිරිස් එකතු කරන්න.
