මුං කෙවුම්
ශ්‍රී ලංකාවේ අද්විතීය රසකැවිලි වර්ගයක් වන මුං කැවුම් (முங் கேவும்) සිංහල සහ දෙමළ අලුත් අවුරුද්දේදී මෙන්ම වෙනත් ඕනෑම සුබ අවස්ථාවක දී ජනතාව සතුටු කරයි. එය දුෂ්කර කාර්යයක් යැයි ඔබට සිතෙන්නට පුළුවන, නමුත් ඊට පටහැනිව. එහි සිටින අතරතුර ඔබට ශ්‍රී ලාංකික රසයන් ටිකක් භුක්ති විඳිය හැකිය.
ශ්‍රී ලාංකික ක්‍රමයට මුං කැවුම් සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න මෙන්න.
අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය
- මුං ඇට ග්‍රෑම් 150
- අමු සහල් පිටි ග්‍රෑම් 500 (සුදු)
- බිත්තර 1
- 2 කෝප්ප ඝන පොල් කිරි
- 1/2 තේ හැඳි කහ කුඩු
- 1/4 තේ හැඳි එනසාල් කුඩු (විකල්ප නමුත් කුළුබඩු ස්වල්පයක් සෑම විටම හොඳයි)
- 1 1/4 කෝප්ප පොල් පැණි
- 1/2 කෝප්ප වතුර
- රස අනුව ලුණු
- බැදීමට පොල් තෙල්
ක්‍රමය
- මුං ඇට පෑන් එකක බැද, හොඳින් අඹරා සිහින් පෙරනයක් හරහා යන්න.
- පොල් පැණි වතුර, එනසාල් (විකල්ප) සහ රස අනුව ලුණු සමඟ රත් කරන්න.
- මෙම මිශ්‍රණය ඝන අනුකූලතාවයට පැමිණි විට, එය ගින්නෙන් ඉවත් කර මුං ඇට පිටි එකතු කරන්න.
- ලී හැන්දකින් (වඩාත් සුදුසු) හොඳින් මිශ්‍ර කර බෝලයක් බවට පත් කරන්න. බැටරය නිම වන තුරු පසෙකින් තබන්න.
- බැටරය සඳහා, සහල් පිටි, කහ, ලුණු, බිත්තර සහ පොල් කිරි ඝන අනුකූලතාවයක් ලැබෙන තුරු මිශ්‍ර කරන්න.
- ලෑල්ල මත මුං ඇට පිටි ස්වල්පයක් තවරා, රෝලිං පින් එකක් භාවිතයෙන් මුං ඇට (මුං) මිශ්‍රණය රෝල් කරන්න. (අඟල් 1/4 ක් පමණ ඝනකම)
- දියමන්ති හැඩැති කැබලිවලට කපා, බැටරයේ ගිල්වා පොල්තෙල් වල රන්වන් දුඹුරු තෙක් බැද ගන්න.
