Мушкет
Ингредиенты
- 8 oz универсальной муки
- 4 чашки воды (для смеси муки и воды)
- 1 банка "light" кокосового молока (13,5 oz)
- 1 банка обычного кокосового молока (13,5 oz)
- 9 чашек воды (для разбавления кокосового молока)
- 4 чашки сахара
- 4 oz жидкого кокосового масла (расплавить, если используете твердое)
- 3-5 столовых ложек розовой воды
Метод
Смешайте 1 чашку из 4 чашек воды с мукой, чтобы сделать плотный, но гладкий шарик теста. Для более быстрых результатов используйте слегка теплую воду.
Полностью погрузите шарик в оставшуюся воду из 4 чашек. При необходимости разровняйте шарик. Оставьте его неподвижным на 3-6 часов.
Тертите шарик теста пальцами в той же миске с водой, чтобы смыть муку. Глютен останется в массе. Сохраните воду с мукой, а резиновую массу глютена выбросьте. Процедите смесь муки и воды через мелкое сито или ткань муслин. Выбросьте все остатки глютена в сите. Сохраните смесь муки и воды.
В кастрюле с толстым дном добавьте смесь муки и воды, сахар, все кокосовое молоко и 9 чашек воды. Варите на среднем или низком огне, постоянно помешивая. Через 30 минут добавьте масло. Продолжайте помешивать.
Через 2 часа добавьте кешью и молотые семена кардамона. После того как варите почти 2,5 часа, добавьте розовую воду и пищевой краситель. Продолжайте варить, постоянно помешивая и соскребая дно кастрюли. Масса станет густой и трудной для смешивания. Она отстанет от кастрюли и будет казаться, что она плавает, следуя за движением ложки при помешивании.
Перелейте в глубокую форму для торта, предпочтительно квадратную форму 8 дюймов или форму для хлеба, которая не является пластиковой. Оставьте без движения до застывания. Она может храниться при комнатной температуре в течение недель, если температура в помещении регулируется. Храните в холодильнике, чтобы сохранить свежесть, если температура снаружи слишком высокая.
