Джекфрут

  

Джекфрут (Artocarpus heterophyllus), также известный как дерево джек, является видом дерева из семейства шелковичных, тутовых и хлебных плодов (Moraceae). Его происхождение находится в регионе между Западными Гхатами на юге Индии.

Дерево джекфрута хорошо адаптировано к тропическим низинам и широко культивируется в тропических районах по всему миру, включая Индию, Бангладеш, Шри-Ланку и дождевые леса Филиппин, Индонезии, Малайзии и Австралии. Оно производит самый крупный фрукт среди всех деревьев, вес которого может достигать 55 кг (120 фунтов), длина 90 см (35 дюймов), а диаметр 50 см (20 дюймов). Зрелое дерево джекфрута производит около 200 плодов в год, при этом старые деревья могут производить до 500 плодов в год.

Джекфрут — это многоплодный фрукт, состоящий из сотен или тысяч отдельных цветов, а мясистые лепестки незрелого плода съедобны. Спелый фрукт сладкий (в зависимости от сорта) и часто используется в десертах. Консервированный зеленый джекфрут имеет мягкий вкус и текстуру, похожую на мясо, и его называют «овощным мясом». Джекфрут часто используется в кухне Южной и Юго-Восточной Азии. Потребляются как зрелые, так и незрелые плоды. Он доступен на международном рынке в консервированном или замороженном виде, а также в виде различных продуктов, полученных из фрукта, таких как лапша и чипсы.

История

Джекфрут был независимо одомашнен в Южной Азии и Юго-Восточной Азии, о чем свидетельствуют юго-восточноазиатские названия, которые не происходят от санскритских корней. Вероятно, он был впервые одомашнен австронезийцами на Яве или Малайском полуострове. Позднее этот фрукт был введен на Гуам филиппинскими поселенцами, когда оба региона были частью Испанской империи. Он является национальным фруктом Бангладеш и фруктом штата Керала.

Форма, ствол и листья

Artocarpus heterophyllus растет как вечнозеленое дерево с относительно коротким стволом и густой кроной. Оно легко достигает высоты от 10 до 20 м (33 до 66 футов) и диаметра ствола от 30 до 80 см (12 до 31 дюймов). Иногда оно образует поддерживающие корни. Кора дерева джекфрута имеет красновато-коричневый цвет и гладкая. При повреждении коры выделяется молочная смола.

Листья поочередные и расположены спирально. Они липкие и толстые, разделены на черешок и листовую пластинку. Черешок имеет длину от 2,5 до 7,5 см (1 до 3 дюймов). Листовая пластинка кожистая, длиной от 20 до 40 см (7 до 15 дюймов) и шириной от 7,5 до 18 см (3 до 7 дюймов), овальная или продолговатая форма.

У молодых деревьев края листьев нерегулярно лопастные или разделенные. У более старых деревьев листья округлые и темно-зеленые с гладкими краями. Листовая пластинка имеет выраженную главную жилку, а с каждой стороны шесть-восемь боковых жилок. Прилистники яйцевидной формы, длиной от 1,5 до 8 см (9/16 до 3+1/8 дюймов).

Цветы и плоды

Соцветия образуются на стволе, ветвях или побегах (каулифлория). Деревья джекфрута однодомные, то есть на одном дереве находятся как мужские, так и женские цветы. Соцветия имеют длинные цветоножки, цилиндрической, эллипсоидной или грушевидной формы, длиной около 10–12 см (3+15/16–4+3/4 дюйма) и шириной 5–7 см (2–3 дюйма). Соцветия сначала полностью покрыты яйцевидными покрывающими листочками, которые быстро отпадают.