Сладости

Шри-ланкийские сладости – это восхитительное сочетание вкусов и текстур, часто вдохновлённых местными традициями. Среди самых популярных сладостей – коки (хрустящие снэки из рисовой муки), алува (сладкие лакомства из рисовой муки и кокоса) и кирибат (молочный рис). Ватталаппам, пряный кокосовый заварной крем, и кевум (масляные лепёшки) – обязательные блюда во время фестивалей, отражающие богатое культурное наследие Шри-Ланки в каждом кусочке.

Смотреть больше

Coconut Toffee (පොල් ටොෆි)

Ingredients

Baking spray

1 1/2 cups sugar

1/2 cup water

2 cups unsweetened desiccated coconut (also called finely grated)

Pinch ground cardamom

Drop pink food coloring, optional

Method

Line an 8-inch square baking pan with parchment paper overlapping the sides (for easy lifting).

n a heavy bottomed 3-quart saucepan over medium heat, mix the sugar and the water over medium heat. Cook until the mixture reaches the soft ball consistency, or a temperature of 235 degrees F on a candy thermometer. Stir in the coconut, cardamom and add food coloring, if using. (The toffee should be a pale, gentle pink.)

Quickly spread the mixture evenly into the prepared pan, firmly pressing it into the corners. Allow it to cool and harden (takes a number of hours!). Cut or break into delicate squares or pieces and enjoy!