Sweets

Sri Lankan sweets are a delightful blend of flavors and textures, often inspired by local traditions. Favorites include kokis (crispy rice flour snacks), aluwa (sweet rice flour and coconut treats), and kiribath (milk rice). Wattalappam, a spiced coconut custard, and kewum (oil cakes) are must-tries during festivals, reflecting Sri Lanka’s rich cultural heritage in every bite.

Кокосовая ириска

Ингредиенты

Спрей для выпечки
1 1/2 чашки сахара
1/2 чашки воды
2 чашки несладкого сушеного кокоса (также называемого мелко натертым)
Щепотка молотого кардамона
Капля розового пищевого красителя, по желанию

Метод

Застелите квадратную форму для выпечки диаметром 8 дюймов пергаментной бумагой, оставив края, свисающие с формы (для легкости извлечения).

В кастрюле объемом 3 литра с толстым дном на среднем огне смешайте сахар и воду. Варите, пока смесь не достигнет консистенции мягкой шарика или температуры 235°F на термометре для конфет. Добавьте кокос, кардамон и, если используете, пищевой краситель. (Тоффи должен быть светло-розовым и мягким.)

Быстро равномерно распределите смесь в подготовленной форме, плотно прижимая ее к углам. Дайте ей остыть и затвердеть (это займет несколько часов!). Нарежьте или разломите на нежные квадраты или кусочки и наслаждайтесь!