돼지고기 카레

Hoewel de meeste westerse landen varkensvlees geroosterd of gebarbecued eten, genieten wij Sri Lankanen van dit vlees als een pittige curry. Om het varkensvlees volledig tot zijn recht te laten komen, bestaat onze traditionele curry uit aromatische Sri Lankaanse specerijen die de smaken perfect in balans brengen.

Voor dit recept hebben we kokosmelk gebruikt, wat zorgt voor een romigere textuur van het malse vlees. De dikke saus kan gegeten worden bij elke hoofdmaaltijd en smaakt het best met rijst, brood en pittu.

Laten we het proberen.

Ingrediënten

Voor de marinade

• 500 g varkensvlees (in blokjes gesneden)
• 2 theelepels zout
• 1 theelepel peper
• 1 eetlepel azijn
• 1 eetlepel chilipoeder
• 5 teentjes knoflook (geplet)
• 1 eetlepel gember (geplet)
• 1/2 theelepel kurkuma
• 1 eetlepel Sri Lankaanse currypoeder

Voor het bereiden van het varkensvlees

• 3 eetlepels olie (kokos/olijf)
• 1 takje currybladeren
• 4 kleine kardemompeulen
• 3 grote kruidnagels
• 1 eetlepel korianderpoeder
• 1 kleine kaneelstokje
• 1 grote ui (gesnipperd)
• 2 middelgrote groene chilipepers (in plakjes)
• 1 eetlepel geroosterd/zwarte currypoeder
• 1 kop kokosmelk (dik)

Bereidingswijze

• Doe in een grote kom het varkensvlees, zout, peper, knoflook, gember, kurkuma, azijn, currypoeder en chilipoeder en meng alles goed door elkaar. Laat ongeveer een half uur marineren.
• Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Wanneer de olie heet genoeg is, voeg dan de currybladeren, kardemom, kruidnagel, korianderpoeder, kaneelstokje, ui en groene chilipeper toe aan