Mung Kevum
Een unieke zoetigheid in Sri Lanka, Mung Kevum (mung kavum) is een favoriet tijdens het Sinhala en Tamil Nieuwjaar en andere belangrijke gelegenheden. Je zou kunnen denken dat het een moeilijke taak is, maar in werkelijkheid is het dat niet. Je kunt genieten van een stukje Sri Lankaanse smaken terwijl je het maakt.
Hier is hoe je Mung Kevum op Sri Lankaanse wijze maakt.
Ingrediënten
- 150g groene bonen (mung)
- 500g rauwe rijstmeel (wit)
- 1 ei
- 2 1/2 kopjes dikke kokosmelk
- 1/2 theelepel kurkuma poeder
- 1/4 theelepel cardamom poeder (optioneel, maar een beetje specerij is altijd goed)
- 1 1/4 kopjes kokosstroop
- 1/2 kop water
- Zout naar smaak
- Kokosolie voor frituren
Methode
- Rooster de groene bonen in een pan, maal ze goed en zeef ze door een fijn zeef.
- Verwarm de kokosstroop met water, cardamom (optioneel) en zout naar smaak.
- Als dit mengsel een dikke consistentie heeft, haal het dan van de hitte en voeg de groene bonenmeel toe.
- Roer het goed door met een houten lepel (bij voorkeur) en vorm het tot een bal. Zet het opzij totdat je het beslag hebt voorbereid.
- Voor het beslag, meng het rijstmeel, de kurkuma, het zout, het ei en de kokosmelk tot je een dikke consistentie hebt.
- Bestrooi wat groene bonenmeel op het bord en rol het groene bonenmengsel (mung) uit met een deegroller. (ongeveer 1/4 inch dik)
- Snijd het in diamantvormige stukken, doop het in het beslag en frituur het in de kokosolie tot het goudbruin is.
