Aasmi
Aasmi is een traditioneel Sri Lankaanse gefrituurde zoete snack die wordt geserveerd tijdens Aluth Avurudda/Puthandu (het Sinhala/Tamil Nieuwjaar), bruiloften en verjaardagen.
Het wordt gemaakt met een combinatie van rijstmeel en kokosmelk, die wordt gemengd met sap uit davul kurundu bladeren (cinnamombladeren) en vervolgens gefrituurd in kokosolie. Okra sap wordt vaak gebruikt als vervanger voor kurundu. Het wordt daarna een paar dagen rusten gelaten voordat het opnieuw wordt gefrituurd en bedekt met suikerstroop gemengd met voedselkleurstof.
Ingrediënten:
- 500 g rijstmeel
- 0,5 kop kokosmelk
- 3 - 4 kurundu bladeren
- Zout, naar smaak
- Olie, om te frituren
- Topping
- 50 g suiker
- 20 ml water
- 1 - 2 druppels voedselkleurstof
Bereidingswijze:
- Zeef het rijstmeel door een zeer fijne zeef.
- Maak een stevig deeg door het te mengen met kokosmelk. Het deeg moet vrij stevig zijn, voeg zout toe.
- Maul de Daul Kurundu bladeren, extracteer het sap. Voeg dit toe aan het kokosmelk-rijstmeelmengsel zodat een slijmerige consistentie ontstaat.
- Verdun met wat meer kokosmelk om de gewenste consistentie voor het beslag te krijgen.
- Dompel de vingers in dit beslag en giet het beslag met de vingers in de hete olie.
- Vouw het in tweeën en laat het een paar dagen rusten. Frituur het opnieuw om de Aasmi licht en krokant te maken.
- Giet een zeer dikke gekleurde suikerstroop over de Aasmi om een ontwerp te maken.
