Konda Kavum
Konda Kavum (কোন্ডা কাওম) is een van de populairste traditionele zoetigheden uit Sri Lanka. Het vereist enige vaardigheid om Konda Kavum te maken, vooral om het in een mooie vorm te bakken. Deze oliekoek/Kavum heeft een bovenkant die "Konda" wordt genoemd (in het Singalees betekent "Konda" haar en dit bovenste gedeelte lijkt op een haarbundel).
Ingrediënten (ongeveer 45 Kavum)
- Witte rijstbloem 750g
- Alle doeleinden bloem 150g
- Suiker 800g
- Kokosolie voor het diepvriezen (gebruik andere olie als kokosolie niet beschikbaar is)
- Enkele cardamom peulen
- Zout naar smaak (optioneel)
Speciale gereedschappen/hulpmiddelen
- Een wok/tachchi voor het diepvriezen
- Een metalen stuk (optioneel)
- Een houten stok
Methode
Bereid eerst rijstbloem voor met witte rijst. Laat de witte rijst 2-3 uur in water weken. Week het niet langer dan 3 uur. Na 2-3 uur, giet het water af. Spreid de gewelde rijst uit op papier of een bord en laat het volledig drogen. Maal het vervolgens tot een fijn poeder. Zeef de rijstbloem door een zeef om fijn poeder te verkrijgen. Maal het resterende poeder en zeef het opnieuw. Herhaal dit totdat alle rijst in fijn poeder is gemalen. Je kunt rijstbloem de dag voor het maken van Konda Kavum voorbereiden.
