Jaffna kerriepoeder

Sri Lanka is een land dat bekend staat om zijn levendige cultuur en diversiteit, wat ook zichtbaar is in de keuken van het land. We vinden gerechten die uniek zijn voor elke regio en ook het Sri Lankaanse kerriepoeder vormt hierop geen uitzondering. Kerriepoeder is een mengsel van specerijen dat een intense of juist mildere smaak kan geven afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.

Sri Lankaans kerriepoeder kan rauw of ongeroosterd tot geroosterd zijn en deze mengsels kunnen worden gebruikt in vegetarische curry's evenals in vlees- en viscurry's.

Het Jaffna Kerriepoeder is een viering van de rijke cultuur en de verscheidenheid aan voedsel die te vinden is in het noordelijke gebied van Sri Lanka. Het wordt gebruikt in bijna alle curry's van de noordelijke regio en vooral bij vlees- en zeevruchtengerechten. Jaffna kerriepoeder wordt beschouwd als het pittigste Sri Lankaanse kerriepoeder met een complex smaakprofiel dankzij de elf gebruikte ingrediënten.

De ingrediënten die worden gebruikt in Sri Lankaans Jaffna kerriepoeder zijn

• Korianderzaad
• Komijnzaad
• Venkelzaad
• Peperkorrels
• Fenegriekzaad
• Kaneelstokjes
• Kardemom
• Kruidnagels
• Foelie
• Hele gedroogde rode chilipepers
• Kerrieblaadjes

Aangezien chili en peper al in het mengsel zitten blijft de pittigheid behouden en hoef je niets extra toe te voegen.

Het verschil tussen Sri Lankaans Jaffna kerriepoeder en Indiaas kerriepoeder zit voornamelijk in de ingrediënten. Terwijl de Indiase variant kurkuma, gember en vooral zwarte peper bevat, bevat de Sri Lankaanse mix chilipepers en kerrieblaadjes.

Je kunt vandaag nog ons Sri Lankaanse Jaffna kerriepoeder kopen en de unieke smaken van het noorden proeven.