머스킷

재료

• 8 oz 다목적 밀가루
• 4컵 물 (밀가루와 물 혼합물용)
• 1캔 '라이트' 코코넛 밀크 (13.5 oz 사이즈)
• 1캔 일반 코코넛 밀크 (13.5 oz 사이즈)
• 9컵 물 (코코넛 밀크 희석용)
• 4컵 설탕
• 4 oz 액체 코코넛 오일 (고형일 경우 녹임)
• 3-5 테이블스푼 장미수

조리법

4컵 물 중 1컵을 밀가루와 섞어 단단하면서도 부드러운 반죽 공을 만듭니다. 더 빠른 결과를 위해 살짝 따뜻한 물을 사용하세요.

반죽 공을 나머지 4컵 물에 완전히 담급니다. 필요하면 공을 평평하게 합니다. 3-6시간 동안 건드리지 않고 두세요.

반죽 공을 같은 물에서 손가락으로 문질러 밀가루를 씻어냅니다. 글루텐은 덩어리로 남습니다. 밀가루 물은 보관하고, 고무 같은 글루텐 덩어리는 버립니다. 밀가루 물 혼합물을 고운 체나 모슬린 천으로 걸러냅니다. 체에 남은 글루텐은 버립니다. 밀가루 물 혼합물은 보관하세요.

두꺼운 바닥의 냄비에 밀가루 물 혼합물, 설탕, 모든 코코넛 밀크, 9컵 물을 넣고, 중저온에서 계속 저으면서 끓입니다. 30분 후에 기름을 추가합니다. 계속 저어 주세요.

2시간 후, 캐슈넛과 갈은 카드몸을 추가합니다. 약 2시간 반 동안 끓인 후 장미수와 식용 색소를 추가합니다. 계속해서 저으면서 냄비 바닥을 긁어주세요. 반죽은 두꺼워져서 섞기가 어려워집니다. 냄비에서 떨어져서 스푼을 움직일 때 따라오는 듯한 느낌이 듭니다.

깊은 케이크 팬에 붓고, 8인치 정사각형 또는 플라스틱이 아닌 빵 팬을 사용하세요. 굳을 때까지 건드리지 않고 두세요. 실내 온도가 조절된다면 실온에서 몇 주 동안 보관할 수 있습니다. 실외 온도가 매우 더울 경우 신선도를 유지하려면 냉장고에 보관하세요.