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スリランカは多文化国家であるため、スリランカ料理に関しても期待以上のものを期待できます。スリランカ料理は、米料理、スパイス、ハーブ、シーフード、旬の野菜、果物、そしてもちろん豆類の豊かな組み合わせで知られ、地域特有の風味に溢れています。
ルヌ・ミリス (ලුණු මිරිස්)
スリランカではルヌ ミリスとして広く知られているこの乾燥赤唐辛子のサンボルは、多くの地元の人々がミルク ライス、ホッパー、ロティ、さらにはオーブンで焼いたパンと一緒に食べているスパイシーな付け合わせです。臼と乳棒を使用して伝統的に調理されるこのサンボルは、スパイスの燃えるような風味、ピリッとした辛み、塩の組み合わせを提供し、メインの食事とよく合います。
材料は非常に簡単に見つかるため、ルヌ・ミリス(塩と唐辛子という意味)のレシピは地域によって若干異なる場合があります。しかし、主な材料は常に残り、乾燥した赤唐辛子の小片と粉末、玉ねぎ、塩、ライムです。モルディブの魚は常にオプションです。
材料
- 大きな赤玉ねぎ 1 個、細かく刻む
- チリパウダー大さじ2
- 砕いたマイルドレッドペッパー/唐辛子片 大さじ1
- ウンバラカダ(モルディブ魚の燻製と乾燥) 大さじ1
- ライムジュース 小さじ2
- 塩味をお好みで
方法
- 材料をよく叩き、すべてが細かく砕かれ、濃厚なペーストになるように混ぜ合わせます。
- 味に塩を加えます。
- 最後にライム果汁を加えて乳棒でよく混ぜます。
- お好みのお食事と一緒にお召し上がりください。
【LK94007664:ルヌ・ミリス。テキストは Lakpura™ によるものです。画像は Google によるもので、著作権はオリジナルの作者が留保します。】