ミルクライス (කිරි බත්)
真のスリランカの古典である「キリバス」、または西洋人がミルクライスと呼ぶものは、伝統的な朝食料理であると同時に、特別な日のお祝いの御馳走でもあります。スリランカを含む一部のアジアの文化では、牛乳と米は繁栄、幸運、豊かな幸福の重要な象徴です。
ミルクライスは主にシンハラの新年やさまざまなお祝いやおめでたい行事で調理されますが、地元の人々には毎月 1 日にこのクリーミーでマイルドな風味のお餅を調理する伝統もあります。
ミルクライス（キリバス）の準備は非常に簡単です。
材料
方法
- お米はよく洗います
- 鍋に米と水を入れて沸騰させます。
- 蓋をして中火で15分ほど煮ます。
- ココナッツミルク、塩、シナモンを加え、できれば木のスプーンで混合物をよくかき混ぜます。
- 再び鍋に蓋をし、弱火でさらに10～15分煮ます。
- ココナッツミルクがすべて吸収され、とろとろのご飯が見えたら、シナモンスティックを取り出します。
- 少し冷まして、ご飯を平らな皿/トレイに置きます。
- ダイヤモンド/正方形の形に印を付けるかカットし、バナナ、ジャガリー、唐辛子ペースト、ルヌミリス（伝統的な玉ねぎと唐辛子のサンボル）、またはスパイシーな魚やチキンカレーなど、お好みの付け合わせを添えます。
