बंदूक
सामग्री
- 8 आउंस ऑल पर्पस आटा
- 4 कप पानी (आटा-पानी मिश्रण के लिए)
- 1 कैन 'लाइट' नारियल का दूध (13.5 आउंस आकार)
- 1 कैन सामान्य नारियल का दूध (13.5 आउंस आकार)
- 9 कप पानी (नारियल के दूध को पतला करने के लिए)
- 4 कप चीनी
- 4 आउंस तरल नारियल का तेल (अगर ठोस हो तो पिघलाएं)
- 3-5 चमच गुलाब जल
विधि
4 कप पानी में से लगभग 1 कप पानी को आटे के साथ मिलाकर एक मजबूत लेकिन मुलायम आटा की गोल गेंद बना लें। जल्दी परिणाम के लिए हल्का गर्म पानी इस्तेमाल करें।
गेंद को पूरी तरह से बची हुई 4 कप पानी में डुबोकर छोड़ दें। अगर ज़रूरत हो तो गेंद को दबा दें। 3-6 घंटे तक बिना छेड़े छोड़ दें।
गेंद को उसी पानी में अपनी उंगलियों से रगड़ें, ताकि आटा धो जाए। ग्लूटेन एक चिपचिपी चूर्ण के रूप में रह जाएगा। आटा-पानी मिश्रण को बचाएं और चिपचिपे ग्लूटेन को त्याग दें। आटा-पानी मिश्रण को महीन छलनी या मसलिन कपड़े से छान लें। छलनी में किसी भी ग्लूटेन अवशेष को फेंक दें। आटा-पानी मिश्रण को बचाएं।
एक भारी तले वाली कढ़ाई में आटा-पानी मिश्रण, चीनी, सभी नारियल के दूध और 9 कप पानी डालें। मध्यम-धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं। 30 मिनट के बाद तेल डालें। हिलाते रहें।
2 घंटे बाद, काजू और पिसे हुए इलायची बीज डालें। लगभग 2½ घंटे पकाने के बाद, गुलाब जल और खाद्य रंग डालें। लगातार हिलाते हुए और कढ़ाई के तल को खुरचते हुए पकाना जारी रखें। मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा और मिलाने में मुश्किल होगी। यह कढ़ाई से अलग हो जाएगा और चम्मच के साथ घुमाने पर ऐसा लगेगा जैसे यह तैर रहा हो।
इसे एक गहरे केक पैन में डालें, जो 8 इंच का चौकोर या गैर-प्लास्टिक ब्रेड पैन हो। बिना छेड़े छोड़ दें जब तक कि यह जम न जाए। अगर कमरे का तापमान नियंत्रित हो तो इसे कमरे के तापमान पर हफ्तों तक रखा जा सकता है। अगर बाहर का तापमान बहुत गर्म हो तो इसे ताजगी बनाए रखने के लिए फ्रिज में रखें।
