Plantes à épices à la vanille ()

La vanille (Vanilla planifolia) est une plante épicée précieuse connue pour produire de la vanilline naturelle, largement utilisée dans la confiserie, la parfumerie et les produits pharmaceutiques. Originaire du Mexique, il a été introduit dans le monde entier par des explorateurs espagnols. Le Sri Lanka cultive la vanille principalement dans les potagers des zones humides du centre et du bas pays, en particulier à Kandy, Nuwara Eliya, Matale et Kegalle. Il prospère dans des sols limoneux fertiles et bien drainés à des altitudes allant jusqu'à 1 000 m, nécessitant des températures de 21 à 32 °C et des précipitations annuelles de 2 000 à 2 500 mm. Les gousses de vanille de haute qualité mesurent 17 à 25 cm de long, du brun foncé au noir, avec un arôme de vanille distinct et une teneur en humidité de 25 à 30 %