Dulces

Los dulces de Sri Lanka son una deliciosa combinación de sabores y texturas, a menudo inspirados en las tradiciones locales. Entre los favoritos se encuentran los kokis (crujientes bocadillos de harina de arroz), los aluwa (dulces de harina de arroz y coco) y los kiribath (arroz con leche). El wattalappam, un flan de coco especiado, y los kewum (pasteles de aceite) son imprescindibles durante los festivales, y reflejan la rica herencia cultural de Sri Lanka en cada bocado.

Mung Guli

Mung Guli es un dulce tradicional de Sri Lanka muy similar al Mung Kavum. Ambos son casi iguales: el mung kavum tiene forma de diamante, mientras que el mung guli tiene forma de bola. En abril celebramos el Año Nuevo en Sri Lanka, y es en este período cuando la mayoría de los dulces tradicionales aparecen en la mesa. Entre muchos otros dulces, el mung guli es uno de los más fáciles de preparar en casa. Las posibilidades de fallar son muy bajas. El mung guli se elabora principalmente con harina de arroz y harina de frijol mungo, lo que le da un sabor característico. La capa exterior es un poco dura o crujiente, mientras que el interior es suave y se derrite en la boca.

Ingredientes (rinde aproximadamente 30 piezas)

1 ½ taza de harina de frijol mungo
½ taza de harina de arroz
3-4 cucharadas de frijoles mungo
2 tazas de melaza (si no está disponible, puede usar jaggery)
1 cucharada de mantequilla (opcional)
aceite para freír

Para la masa

½ taza de harina de arroz
1 taza de leche de coco espesa
¼ cucharadita de cúrcuma en polvo
sal al gusto
1 huevo (opcional)

Método

Si usa frijoles mungo y arroz para hacer la harina, primero debe remojarlos durante la noche. Luego escurrir y moler hasta obtener una textura fina. Prepare su harina antes de comenzar a hacer mung guli. También lave, escurra y tueste en seco los frijoles mungo. Muélalos hasta obtener una harina gruesa con pequeños trozos. Una vez que la harina esté lista, mezcle la harina de arroz y la harina de mungo. Añada también la harina gruesa y reserve. Ahora caliente la melaza. Si no tiene melaza, puede usar jaggery o azúcar de palma. Corte el jaggery en pequeños trozos antes de usarlo. Caliente una sartén y agregue la melaza. Caliéntela hasta que hierva. Si usa jaggery, agregue aproximadamente 1 taza de agua y hierva hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a la melaza. Luego agregue gradualmente la mezcla de harina y mezcle bien hasta obtener una masa. Si la mezcla está muy suave, agregue más harina. Si está muy dura, agregue más melaza. Una vez bien mezclado, agregue la mantequilla (opcional) y retire del fuego. Cuando la mezcla esté un poco fría, forme pequeñas bolas.

Preparación de la masa