Mango
El mango es una fruta tropical. El mango es una planta con flores que pertenece al género Anacardiaceae de la familia Mangifera, que contiene alrededor de 30 especies de frutas tropicales. Aunque el origen exacto del mango es desconocido, debido a la gran diversidad genética en las regiones asiáticas y los hallazgos fósiles que datan de hace 25 a 30 millones de años. Muchas personas creen que la planta de mango es originaria del sur y sudeste de Asia, incluyendo Filipinas, Indonesia, India, Birmania, Sri Lanka, Pakistán y Bangladesh. Los mangos son una rica fuente de vitaminas A, C y D.
El árbol de mango es perenne, y a menudo alcanza de 15 a 18 metros (50 a 60 pies) de altura y alcanza gran edad. Las hojas simples son lanceoladas, de hasta 30 cm (12 pulgadas) de largo. Las flores, pequeñas, rosadas y fragantes, crecen en grandes panículas terminales (racimos sueltos). Algunas tienen tanto estambres como pistilos, mientras que otras solo tienen estambres. La fruta varía mucho en tamaño y forma. Puede ser ovalada, redonda, en forma de corazón, en forma de riñón o larga y delgada. Los mangos más pequeños no son más grandes que las ciruelas, mientras que otros pueden pesar de 1.8 a 2.3 kg (4 a 5 libras). Algunas variedades están vívidamente coloreadas con tonos de rojo y amarillo, mientras que otras son de color verde opaco. La semilla grande y plana está rodeada por una pulpa de color amarillo a anaranjado, jugosa y con un sabor dulce y picante distintivo.
15% de azúcar y 1% de azúcar en la parte carnosa de los mangos maduros. También contiene cantidades significativas de proteínas, vitaminas A, B y C. Esta fruta tiene un sabor dulce. Algunas variedades tienen un sabor intermedio entre durazno y piña. La textura de algunas variedades es diferente. A veces tan suave como una ciruela madura. Tiene una textura carnosa. La pulpa de algunas variedades tiene una textura similar a la del melón (como la fruta de la sandía) o dura como el aguacate, y a veces en la parte carnosa hay una textura fibrosa. Los mangos contienen una gran cantidad de agua, y su jugo es muy dulce. El mango es refrescante, aunque es un poco desordenado como comida.
El chutney de mango se usa como salsa. El chutney es endulzado en los países occidentales con la fuerza de la lima y el chile en los países del subcontinente indio. Los mangos fermentados en la India se cortan en montículos de sueños, se secan y se venden como tiras que pueden ser dobladas y cortadas nuevamente. Estas barras se llaman amavat o halva en hindi. Se venden tiras de guayaba secas en Colombia. A muchas personas les encanta comer mangos no maduros con sal. Es más delicioso que esto. En las áreas de Karana, los mangos crudos se comen con sal y chiles. A muchas personas les encanta comer las cáscaras de mango, ya que también contiene vitamina B6. La fruta de mango se usa como ingrediente principal en varios productos estacionales.
