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Kohl ist ein kalorienarmes, nahezu fettfreies Lebensmittel und eine gute Quelle für Kalium, Folsäure und Vitamin K. Er liefert Ballaststoffe, ist jedoch keine nennenswerte Proteinquelle.
Warten Sie mit dem Waschen des Kohls, bis Sie ihn verwenden möchten. Spülen Sie die Kohlblätter vor dem Schneiden oder Essen gründlich unter fließendem Wasser ab. Entfernen Sie vor der Zubereitung den Strunk und alle faulen Außenblätter.
