Ransaru tørret Garcinia (Goraka) pakke
Brugt i traditionel madlavning siden oldtiden, Garcinia cambogia, som også er kendt som Goraka eller Malabar-tamarin, betragtes som et væsentligt ingrediens i Sri Lankanske husholdninger, især hvis du er fan af fiskeret og svinekød. Frugten ligner et lille græskar, mens den tørrede Garcinia kommer i stykker, som vi kalder skallen. Det søde frugtbark, som kommer inden i, er ikke tørret.
Brugt som en surhedsagent, der erstatter tamarin og lime, tørres Goraka-skallen metodisk, så frugten's næringsstoffer forbliver intakte. Goraka er en af de vigtigste ingredienser ved tilberedning af Fish Ambulthiyal og Black Pork Curry, som er meget elskede retter i Sri Lankansk køkkenkun.
Garcinia cambogia er kendt for sine immunitetsstøttende kvaliteter, mens det betragtes som en vigtig ingrediens i Ayurvedisk praksis. Denne beskedne frugt fremmer også fordøjelsen og hjælper med at korrigere tarmproblemer.
