முங் கெவும்
இலங்கையின் ஒரு தனித்துவமான இனிப்பான மூங்கெவும் (මුං කැවුම්), சிங்கள மற்றும் தமிழ் புத்தாண்டு மற்றும் பிற மங்களகரமான நாட்களில் அனைவரையும் கவரும் ஒரு இனிப்பாகும். இது ஒரு கடினமான வேலை என்று நீங்கள் நினைக்கலாம், ஆனால் அது அப்படியல்ல. இதைச் செய்யும்போது நீங்கள் சிறிதளவு இலங்கைச் சுவைகளையும் அனுபவிக்கலாம்.
இலங்கை முறையில் மூங்கெவும் தயாரிப்பது எப்படி என்பது இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்
- 150 கிராம் பாசிப்பயறு
- 500 கிராம் பசும்பால் (வெள்ளை)
- 1 முட்டை
- 2 1/2 கப் கெட்டியான தேங்காய்ப்பால்
- 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
- 1/4 தேக்கரண்டி ஏலக்காய் தூள் (விருப்பப்பட்டால், சிறிதளவு மசாலா சேர்ப்பது நல்லது)
- 1 1/4 கப் தேங்காய்ப்பால்
- 1/2 கப் தண்ணீர்
- தேவையான அளவு உப்பு
- பொடிப்பதற்கு தேங்காய் எண்ணெய்
செய்முறை
- ஒரு வாணலியில் பாசிப்பயறை வறுத்து, நன்றாக அரைத்து, ஒரு மெல்லிய சல்லடையில் சலிக்கவும்.
- தேங்காய்ப்பாசை தண்ணீர், ஏலக்காய் (விருப்பப்பட்டால்) மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து சூடாக்கவும்.
- இந்தக் கலவை கெட்டியான பதத்திற்கு வந்ததும், அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, பாசிப்பயறு மாவைச் சேர்க்கவும்.
- ஒரு மரக்கரண்டியால் (முடிந்தால்) நன்றாகக் கலந்து, உருண்டையாகப் பிசையவும். மாவுக்கலவை தயாராகும் வரை அதை ஓரமாக வைக்கவும்.
- மாவுக்கலவுக்கு, அரிசி மாவு, மஞ்சள் தூள், உப்பு, முட்டை மற்றும் தேங்காய்ப் பால் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து கெட்டியான பதத்திற்கு வரும் வரை கலக்கவும்.
- பலகையின் மீது சிறிதளவு பாசிப்பயறு மாவைத் தூவி, உருட்டுக்கட்டையைப் பயன்படுத்தி பாசிப்பயறு கலவையை உருட்டவும். (சுமார் 1/4 அங்குல தடிமன்)
- வைர வடிவத் துண்டுகளாக வெட்டி, மாவுக்கலவையில் முக்கி, தேங்காய் எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை பொரிக்கவும்.
