ஆஸ்மி
Aasmi என்பது ஒரு பாரம்பரிய ஸ்ரீலங்கா சாற்று வடை மற்றும் இனிப்பாகும், இது Aluth Avurudda/Puthandu (சிங்களம்/தமில் புதிய ஆண்டு), திருமணங்கள் மற்றும் பிறந்த நாள்களில் பரிமாறப்படுகிறது.
இது அரிசி மாவும், தேங்காய் பனியும் கலந்த ஒரு கலவை ஆகும், இது davul kurundu இலைகளிலிருந்து (சிலந்தி இலைகள்) சாறு எடுத்து அதனுடன் கலந்து, பின்னர் தேங்காய் எண்ணெயில் சாற்றுவதாக செய்யப்படுகிறது. ஓக்ரா சாறு பெரும்பாலும் குருண்டு வகையின் மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பின்னர் சில நாட்கள் ஓய்வுக்குக் கிடைக்க விடப்பட்டு, அதற்கு பிறகு மீண்டும் சாற்றி, சர்க்கரை சீரப் மற்றும் உணவு வண்ணம் சேர்த்து சாயப்பட்டுள்ளது.
பொருட்கள்:
- 500 கிராம் அரிசி மாவு
- 0.5 கோப்பை தேங்காய் பனி
- 3 - 4 குருண்டு இலைகள்
- உப்பு, சுவைக்கேற்ற
- எண்ணெய், சாற்றுவதற்காக
- மேலே போடுதல்
- 50 கிராம் சர்க்கரை
- 20 மில்லி நீர்
- 1 - 2 துளிகள் உணவு வண்ணம்
வழிமுறை:
- அரிசி மாவை மிகவும் ந細 சுளுகியில் ஊதவும்.
- தேங்காய் பனியுடன் கலந்து ஒரு கெட்டியான முக்கோணத்தை உருவாக்கவும். மாவு மிகக் கடினமாக இருக்க வேண்டும், அதில் உப்பை சேர்க்கவும்.
- தவுள் குருண்டு இலைகளை அரைத்து, சாறு எடுக்கவும். அந்த சாறு தேங்காய் பனி மற்றும் அரிசி மாவு கலவையில் சேர்க்கவும், அதன் மூலம் ஒரு ஒட்டுமொத்தமான திரவத்தன்மையைப் பெறவும்.
- மேலும் தேங்காய் பனியுடன் மூடவும், அந்த அசல் உணவு அளவிற்கு சரியான உறுதி உருவாக்கவும்.
- இந்த கலவையில் விரல்கள் மூழ்கி அவற்றை வெந்த எண்ணெயில் ஊற்றவும்.
- அதை இரண்டு மடங்கு மோசமாக செய்யவும். சில நாட்கள் விடவும். பின்னர் மீண்டும் சாற்றி, Aasmi தக்க மற்றும் முறுக்கு ஆக்கவும்.
- Aasmi மீது மிகவும் திரவமான உணவு வண்ண சர்க்கரை சீரப் ஊற்றவும், ஒரு வடிவம் உருவாக்கவும்.
