கலு டோடோல்
பல தேசிய விழாக்கள், மங்களகரமான நிகழ்வுகள், திருமணங்கள் மற்றும் பல்வேறு நிகழ்ச்சிகளின் போது காணப்படும் ஒரு பிசுபிசுப்பான இனிப்பு சிற்றுண்டியான கலு டோடோல், அதன் கூழ் போன்ற தன்மையால் அனைவராலும் விரும்பப்படுகிறது. பல சமையல் குறிப்புகளை விடச் சிக்கலானதான கலு டோடோல், தயாரிப்பதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும் ஒரு உணவாகும், ஆனால் அதற்காகச் செலவிடும் முயற்சிக்குத் தகுந்த பலன் உண்டு.
தேவையான பொருட்கள்
- வெள்ளை பசும்பால் 350கி
- கட்டியான தேங்காய்ப்பால் 3 லிட்டர்
- கித்துல் வெல்லம் 900கி
- பழுப்புச் சர்க்கரை 250கி
- அரைத்த ஏலக்காய் 12 காய்கள்
- முந்திரி 200கி
- தேவையான அளவு உப்பு
செய்முறை
- வெல்லத்தை பொடியாக நறுக்கி தனியாக வைக்கவும். முந்திரியை நறுக்கி அதேபோல் செய்யவும்.
- அரிசி மாவை சலிக்கவும். 500 மிலி தேங்காய் பாலை தனியாக எடுத்து வைத்துவிட்டு, மீதமுள்ள பாலுடன் அரிசி மாவைக் கலக்கவும்.
- கட்டிகள் ஏதும் இல்லாமல் வடிகட்டவும்.
- மீதமுள்ள தேங்காய் பாலில் வெல்லத்தை உருக்கவும்.
- அடுப்பில் வாணலியை வைத்து, குறைந்த தீயில் கிளறிக்கொண்டே, உருக்கிய வெல்லத்தில் சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும்.
- அனைத்தும் நன்றாகக் கரைந்தவுடன், அரிசி மாவு மற்றும் தேங்காய் பால் கலவையை அதில் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் ஏலக்காயைச் சேர்க்கவும்.
- தீயை மிதமான அளவிற்கு அதிகரித்து, தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும்.
- சுமார் அரை மணி நேரம் கழித்து, கலவை கொதிக்கத் தொடங்கும்.
- கலு டோடோல் கலவை கெட்டியாகி, வாணலியின் ஓரங்களில் ஒட்டாமல் இருக்கும்போது, நறுக்கிய முந்திரியைச் சேர்க்கலாம். அதிகப்படியான எண்ணெய் மேலே வந்தால், அதை ஒரு கரண்டியால் எடுத்துவிடலாம். எண்ணெய் பிரியத் தொடங்கும் போது இது நிகழும்.
- கெட்டியானதும், கலவையை ஒரு தட்டையான பரப்பிற்கு மாற்றி, அது சமமாகவும் தட்டையாகவும் ஆகும் வரை அழுத்தவும். முழுமையாக ஆற விடவும், இதற்கு சுமார் 6 - 7 மணி நேரம் ஆகும். நன்றாக ஆறிய பிறகு, துண்டுகளாக வெட்டி மகிழுங்கள்.
