මුං ගුලි
මුං ගුලි යනු සාම්ප්රදායික ශ්රී ලාංකික රසකැවිල්ලක් වන අතර එය මුං කැවුම් සමඟ බොහෝ දුරට සමාන වේ. දෙකම රසයෙන් සමාන වුවත්, මුං කැවුම් දියමන්ති හැඩයෙන් යුතු අතර මුං ගුලි බෝල හැඩයෙන් යුතුය. අප්රේල් මාසයේදී ශ්රී ලංකාවේ අපි අලුත් අවුරුද්ද සමරන අතර, එය බොහෝ අව්යාජ රසකැවිලි කෑම මේසයට පැමිණෙන කාලයයි. බොහෝ රසකැවිලි අතරින්, මුං ගුලි යනු ඕනෑම කෙනෙකුට නිවසේදීම පහසුවෙන් උත්සාහ කළ හැකි රසකැවිල්ලකි. අසාර්ථක වීමේ අවස්ථාද ඉතා අඩුය. මුං ගුලි මූලික වශයෙන් සහල් පිටි හා මුං ඇට පිටි යොදා සකස් කරන බැවින් එහි මුං ඇට රසය පැහැදිලිව දැනේ. පිටත තට්ටුව තරමක් තද සහ හැපෙනසුළු වන අතර ඇතුළත කොටස මුඛයේ දියවෙන තරම් මෘදුය.
අමුද්රව්ය (කෑලි 30ක් පමණ සඳහා)
- මුං පිටි කෝප්ප 1 ½
- ½ කෝප්ප සහල් පිටි
- මුං ඇට මේස හැඳි 3-4
- කෝප්ප 2 ට්රැකල් (ට්රැකල් නොමැති නම් හකුරු භාවිතා කළ හැකිය)
- බටර් මේස හැඳි 1 (විකල්ප)
- ගැඹුරු බැදීම සඳහා තෙල්
බැටරය සඳහා
ක්රමය
ඔබ මුං ඇට සහ සහල් භාවිතා කර පිටි සකස් කරන්නේ නම්, පළමුව ඒවා රැයක් පුරා පොඟවා තැබිය යුතුය. ඉන්පසු ජලය ඉවත් කර හොඳින් අඹරා පිටි සකස් කරන්න. මුං ගුලි සෑදීමට පෙර පිටි සූදානම් කර ගන්න. මුං ඇට සෝදා, ජලය ඉවත් කර වියළිව බැද ගන්න. ඉන්පසු කුඩා මුං ඇට කැබලි ඉතිරිවන පරිදි රළු පිටි ලෙස අඹරන්න. පිටි සූදානම් වූ පසු සහල් පිටි හා මුං පිටි එකට මිශ්ර කර එයට රළු මුං පිටිද එක් කරන්න. එය පසෙකින් තබන්න. දැන් ට්රැකල් රත් කළ යුතුය. ට්රැකල් නොමැති නම්, හකුරු හෝ පාම් සීනි විකල්ප ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. මම භාවිතයට පෙර හකුරු කුඩා කැබලිවලට කපා ගත්තා. පෙති කපන ලද හකුරු කෝප්ප 1ක් පමණ භාවිතා කරන්න. පෑන් එකක් රත් කර ට්රැකල් එකතු කරන්න. එය උතුරන තෙක් රත් කරන්න. ඔබ හකුරු භාවිතා කරන්නේ නම්, හකුරු සමඟ වතුර කෝප්ප 1ක් පමණ එකතු කර මිශ්රණය ට්රැකල් වැනි ඝනත්වයකට පැමිණෙන තෙක් තම්බා ගන්න. ඉන්පසු ක්රමයෙන් පිටි මිශ්රණය එකතු කර පිටි ගුලියක් වැනි මිශ්රණයක් වන තෙක් හොඳින් කලවම් කරන්න. මිශ්රණය ඉතා මෘදු නම් තව පිටි ටිකක් එකතු කරන්න. ඉතා තද නම් තව ට්රැකල් එකතු කරන්න. සියල්ල හොඳින් මිශ්ර වූ පසු බටර් එකතු කර තවත් මිශ්ර කරන්න. බටර් විකල්පයකි. ඉන්පසු මිශ්රණය ලිපෙන් ඉවත් කරන්න. එය තරමක් නිවුණු පසු කුඩා ප්රමාණවලින් ගෙන බෝල සාදන්න.
බැටරය සකස් කිරීම
- බැටරය සඳහා ඉහත සඳහන් සියලුම අමුද්රව්ය එකට මිශ්ර කර, ක්රමයෙන් පොල් කිරි එකතු කරමින් සුමට බැටරයක් සකස් කරන්න.
මුං ගුලි ගැඹුරු බැදීම
ගැඹුරු බැදීම සඳහා පෑන් එකක තෙල් රත් කරන්න. කලින් සකස් කළ බෝලයක් ගෙන බැටරයේ ගිල්වා හොඳින් ආවරණය කර රත් වූ තෙල්යට දමන්න. රන්වන් පැහැයක් ගන්නා තෙක් බැද ගෙන ඉවත් කරන්න.
