Mung Guli
Mung Guli is een traditioneel Sri Lankaans zoet gerecht dat sterk lijkt op Mung Kavum. Beide zijn bijna hetzelfde – mung kavum heeft een diamantvorm, terwijl mung guli rond is. In april vieren we het Nieuwjaar in Sri Lanka, en dit is de periode waarin de meeste traditionele zoetigheden op tafel verschijnen. Onder de vele zoetigheden is mung guli een van de eenvoudigste om thuis te maken. De kans op mislukking is zeer klein. Mung guli wordt voornamelijk gemaakt van rijstmeel en mungbonenmeel, wat zorgt voor een karakteristieke smaak. De buitenkant is licht hard en krokant, terwijl de binnenkant zacht is en smelt in de mond.
Ingrediënten (ongeveer 30 stuks)
- 1 ½ kop mungbonenmeel
- ½ kop rijstmeel
- 3-4 eetlepels mungbonen
- 2 koppen stroop (indien niet beschikbaar, kan jaggery worden gebruikt)
- 1 eetlepel boter (optioneel)
- olie om te frituren
Voor het beslag
- ½ kop rijstmeel
- 1 kop dikke kokosmelk
- ¼ theelepel kurkumapoeder
- zout naar smaak
- 1 ei (optioneel)
Bereidingswijze
Als u mungbonen en rijst gebruikt om meel te maken, moet u deze eerst een nacht laten weken. Laat ze daarna uitlekken en maal ze fijn. Bereid het meel voordat u begint met het maken van mung guli. Was, laat uitlekken en rooster de mungbonen droog. Maal ze tot een grof meel met kleine stukjes. Zodra het meel klaar is, mengt u rijstmeel en mungbonenmeel en voegt u het grove meel toe. Zet apart. Verwarm vervolgens de stroop. Als u geen stroop heeft, kunt u jaggery of palmsuiker gebruiken. Snijd de jaggery in kleine stukjes voordat u het gebruikt. Verwarm een pan en voeg de stroop toe. Verhit tot het kookt. Als u jaggery gebruikt, voeg dan ongeveer 1 kop water toe en kook tot het de consistentie van stroop heeft. Voeg daarna geleidelijk het meelmengsel toe en roer goed tot het een deegachtige massa wordt. Als het mengsel te zacht is, voeg meer meel toe. Als het te hard is, voeg meer stroop toe. Zodra alles goed gemengd is, voeg boter toe (optioneel) en haal van het vuur. Wanneer het mengsel iets is afgekoeld, vorm kleine balletjes.
Beslag bereiden
- Meng alle bovenstaande ingrediënten en voeg geleidelijk kokosmelk toe totdat u een glad beslag krijgt.
Mung Guli frituren
Verhit olie in een pan om te frituren. Neem een voorbereid balletje, doop het in het beslag en bedek het volledig.
