Lunu Miris (Zout en Chili)
In Sri Lanka algemeen bekend als Lunu Miris, is deze gedroogde rode chili sambol een pittig bijgerecht dat veel lokale bewoners eten met Milk Rice, Hopeprs, Roti en zelfs met in de oven gebakken brood. Traditioneel bereid met een vijzel en stamper, biedt deze sambol Offers een combinatie van de vurige smaak van Spice, frisheid en zoutigheid die goed samengaat met hoofdgerechten.
De ingrediënten zijn vrij eenvoudig te vinden, en het recept voor Lunu Miris (losjes vertaald als “zout en chili”) kan per regio licht verschillen. Maar de belangrijkste ingrediënten blijven altijd hetzelfde: gedroogde rode chili stukjes en poeder, uien, zout en limoen. Maldivische vis is altijd een optie.
Ingrediënten
- 1 grote rode ui, fijngehakt
- 2 eetlepels Chilipoeder
- 1 eetlepel geplette milde rode Peper/ chilistukjes
- 1 eetlepel Umbalakada (gerookte en gedroogde Maldivische vis)
- 2 theelepels limoensap
- Zout naar smaak
Bereidingswijze
- Stamp de ingrediënten goed zodat alles fijn wordt geplet en samengevoegd tot een dikke pasta.
- Voeg zout naar smaak toe.
- Voeg tenslotte het limoensap toe en meng goed met de stamper.
- Serveer met een maaltijd naar keuze.
