Omdat Sri Lanka een multicultureel land is, kun je niets minder verwachten van Sri Lankaans eten. Ons land is gevuld met regionale smaken, terwijl de keuken bekend staat om een rijke combinatie van rijstspecialiteiten, specerijen, kruiden, zeevruchten, seizoensgroenten en -fruit en natuurlijk peulvruchten.
Lunu Dehi, ook wel bekend als ingelegde limoen of ingelegde limoen, is een van Sri Lanka's meest traditionele en geliefde smaakmakers. Deze eeuwenoude bereiding, gemaakt door hele limoenen in de zon te drogen en ze in zout te pekelen, was oorspronkelijk een methode om fruit te conserveren zonder koeling. Na verloop van tijd werd het een vast onderdeel van veel huishoudens, niet alleen gewaardeerd om de lange houdbaarheid, maar ook om de krachtige, pittige en intens zoute smaak. De diepbruine kleur en het rijke aroma zijn afkomstig van het natuurlijke fermentatie- en rijpingsproces, dat maanden of zelfs jaren kan duren.
In de Sri Lankaanse keuken wordt Lunu Dehi vaak gegeten met rijst en curry, vooral in tijden van ziekte, wanneer de sterke zuurgraad de spijsvertering bevordert en de eetlust stimuleert. Veel families bewaren een pot Lunu Dehi die van generatie op generatie wordt doorgegeven, omdat oudere porties als krachtiger en smaakvoller worden beschouwd. De scherpe smaak past goed bij mildere gerechten, balanceert de smaken en geeft maaltijden een karakteristieke kick.
Naast de culinaire toepassingen heeft Lunu Dehi ook een culturele betekenis. Het wordt vaak in grote hoeveelheden bereid tijdens het limoenseizoen en het hele jaar bewaard, wat de diepgewortelde tradities van het eiland op het gebied van zelfgemaakte jam weerspiegelt. Of het nu gebruikt wordt als bijgerecht, als remedie of als nostalgische smaakmaker uit de kindertijd, Lunu Dehi blijft een symbool van het Sri Lankaanse erfgoed.
