Aasmi is een traditioneel Sri Lankaans gefrituurde zoetigheid die al generaties lang een vaste plaats heeft aan de Avurudhu-tafel. Het verschijnt samen met kiribath tijdens de Singalese en Tamil Nieuwjaarsviering in april, evenals bij bruiloften en verjaardagen. Het kenmerkende aspect is het kanten, open vlechtwerk — een patroon dat niet door versieringen ontstaat, maar door de frituurmethode zelf — en een zoete, kleverige afwerking dankzij een gekleurd suikerstroop.
Het beslag begint met rijstmeel en kokosmelk, samengebracht met het sap dat wordt gewonnen uit davul kurundu — de bladeren van Ceylon-kaneel. Dit sap geeft het beslag een natuurlijke, licht slijmerige kwaliteit die essentieel is om de kantstructuur intact te houden terwijl deze opstijft in hete olie. Het beslag wordt via een speciale trechter in een continue dun straaltje gegoten, zodat de draden elkaar kruisen en samensmelten tot het kenmerkende netpatroon in de olie. Het frituren is een doordacht, tweestaps proces: de stukken worden na de eerste frituurronde apart gelegd zodat het binnenste grondig kan drogen, waarna een tweede frituurronde een lichter en krokanter resultaat geeft. Eenmaal afgekoeld wordt elk stuk afgewerkt met een gekleurd suikerstroop, wat Aasmi zijn kenmerkende kleverige glans geeft. De volledige ingrediëntenlijst is: rijstmeel, davul kurundu (dauli-kaneel), geraffineerde olie, kokosmelk, zout, suiker, voedselkleurstof en water.
Lakpura bereidt Aasmi in verse batches speciaal voor het Avurudhu-seizoen, in samenwerking met kleine en middelgrote Sri Lankaanse producenten die de ambachtelijke kennis bezitten die deze zoetigheid vereist. De bedoeling is eenvoudig: een authentiek seizoensgebonden, traditioneel bereid product beschikbaar stellen aan Sri Lankanen en nieuwsgierige liefhebbers van streekgerechten, waar ter wereld zij zich ook bevinden.
Het aanbod omvat Aasmi in zowel kleine als grote maten, verkrijgbaar afzonderlijk of in sets van drie, zes, negen of twaalf stuks, zodat u een hoeveelheid kunt kiezen die past bij een huiselijke viering of een cadeau.
