Eleusine coracana (Miglio africano; Kurakkan; කුරක්කන්)

L'Eleusine coracana, o miglio africano, noto anche come Bala Kurakkan, è una pianta erbacea annuale ampiamente coltivata come cereale nelle zone aride e semiaride dell'Africa e dell'Asia. È una specie tetraploide e autoimpollinante, probabilmente evolutasi dal suo parente selvatico Eleusine africana.

Le caratteristiche interessanti del miglio africano sono la capacità di resistere alla coltivazione ad altitudini superiori ai 2000 m sul livello del mare, l'elevata tolleranza alla siccità e la lunga conservazione dei chicchi.

Il miglio africano contiene componenti ricchi di nutrienti come fibre alimentari, minerali, vitamine e sostanze fitochimiche, tra cui composti fenolici con diversi potenziali benefici per la salute. Il calcio (Ca) è un macronutriente importante per la salute di piante, esseri umani e animali. Svolge un ruolo indispensabile nella struttura e nella segnalazione e la sua carenza causa bassa densità ossea, osteoporosi, cancro al colon, ecc.

Il Kurakkan è una varietà di miglio selvatico dello Sri Lanka, la cui ricchezza lo rende un prodotto unico. Oggigiorno, il cibo spazzatura è popolare in tutto il mondo e la situazione è la stessa anche in Sri Lanka. La maggior parte degli alimenti è a base di farina di grano macinata, che è meno nutriente.

A causa di ciò, il rischio di diabete, obesità e altri problemi di salute è aumentato.

Confrontando la farina di grano con quella di riso, l'indice glicemico della farina di grano è relativamente più alto di quello della farina di riso, dove aumenta rapidamente i livelli di glucosio nel sangue. Inoltre, rispetto alla farina di riso, la farina di grano è povera di fibre alimentari.

Per questi motivi, abbiamo ritenuto utile sostituirla con la farina di grano. È molto rispettosa dell'ambiente in quanto arricchisce il terreno e assorbe l'inquinamento da carbonio. Il Kurakkan contribuisce al rapido sequestro del carbonio, mentre arricchisce il terreno di azoto.

Il miglio indiano viene trasformato in porridge, Idle, Pittu, Rotti, Thalapa, string hopper e pane. Il porridge di miglio indiano è una bevanda famosa tra gli srilankesi. La farina di miglio indiano sta diventando popolare come prodotto da forno. Dai semi di miglio indiano si preparano vari tipi di porridge e bevande alcoliche.

Benefici per la salute del miglio indiano

• Ottimo per le persone in sovrappeso.
• Aiuta a mantenere bassi i livelli di zucchero nel sangue.
• Il miglio indiano è associato a un minor rischio di malattie cardiache.
• Aiuta a controllare il colesterolo cattivo senza farmaci.
• Contribuisce al corretto funzionamento di reni e cuore grazie al contenuto di potassio.
• Aiuta a consentire a cervello e muscoli di lavorare insieme senza intoppi.