Sealiha karri

Kuigi enamik lääneriike naudib sealiha röstitult või grillitult, naudime meie Sri Lanka elanikud seda liha vürtsika karrina. Sealiha õiglaselt esile tõstes koosneb meie traditsiooniline karri aromaatsetest Sri Lanka vürtsidest, mis tasakaalustavad maitseid väga hästi.

Selle retsepti jaoks oleme kasutanud kookospiima, mis annab pehmele lihale kreemjama tekstuuri. Paksu kastet võib nautida ükskõik millise põhitoidu kõrvale, kuid kõige parem on see riisi, leiva ja pittu’ga.

Proovime selle järele.

Koostisosad

Marinaadi jaoks

• 500 g sealiha (kuubikuteks lõigatud)
• 2 teelusikatäit soola
• 1 teelusikatäis pipart
• 1 supilusikatäis äädikat
• 1 supilusikatäis tšillipulbrit
• 5 küünt küüslauku (purustatud)
• 1 supilusikatäis ingverit (purustatud)
• 1/2 teelusikatäit kurkumit
• 1 supilusikatäis Sri Lanka karripulbrit

Sealiha valmistamiseks

• 3 supilusikatäit õli (kookose/oliivi)
• 1 oksake karrilehti
• 4 väikest kardemonikauna
• 3 suurt nelki
• 1 supilusikatäis koriandripulbrit
• 1 väike kaneelikoor
• 1 suur sibul (hakitud)
• 2 keskmist rohelist tšillit (viilutatud)
• 1 supilusikatäis röstitud/musta karripulbrit
• 1 tass kookospiima (paks)

Valmistusviis

• Lisa suurde kaussi sealiha, sool, pipar, küüslauk, ingver, kurkum, äädikas, karripulber ja tšillipulber ning sega hästi läbi. Lase umbes 1/2 tundi marineerida.
• Kuumuta õli suures potis keskmisel kuumusel. Kui õli on piisavalt kuum, lisa karrilehed, kardemon, nelgid, koriandripulber, kaneelikoor, sibul ja roheline tšilli.