Senf (අබ)
Es gibt über 40 verschiedene Senfpflanzensorten, aber drei sind in der Küche am beliebtesten: schwarze, braune und weiße Senfkörner, die typischerweise in Rezepten und zur Senfherstellung verwendet werden. Alle drei Sorten kommen in den USA und anderen Teilen der Welt vor. Senf ist in den Vereinigten Staaten das am zweithäufigsten verwendete Gewürz, nur Pfefferkörner übertreffen seine Verwendung. Kein Wunder, denn Senf passt gut zu allen Arten von Fleisch, Schweinefleisch, Geflügel und Meeresfrüchten. Sie sind vielleicht an den üblichen gelben Senf gewöhnt, aber es gibt auch andere wunderbare Sorten von Senfkörnern und Senfzubereitungen, mit denen Sie experimentieren können.
Was sind Senfkörner ?
Alle Teile der Senfpflanze sind essbar, einschließlich Samen, Blätter und Blüten. Sie gehört zur selben Gattung wie Kohl und Rüben und ist eine einjährige Pflanze. Brassica nigra ist die Pflanze, die schwarze Senfkörner produziert. Sie ist in Nordafrika und Teilen Europas und Asiens heimisch; schwarze Senfkörner sind im Nahen Osten und Kleinasien, wo sie ursprünglich herkommen, noch immer sehr beliebt. Die Samen werden aus ihrer Samenschale entfernt und sind sehr klein. Sie können zu Gewürzen gemahlen oder im Ganzen verwendet werden, oft in heißes Öl gegeben, um das Aroma hervorzuheben.
Braune Senfkörner stammen von der Pflanze Brassica juncea. Sie werden auch oft als Chinesischer Senf, Indischer Senf oder Orientalischer Senf bezeichnet. Es gibt verschiedene Sorten brauner Senfkörner, von solchen mit dunkelbrauner Samenschale bis hin zu dunkelgelben. Gelber Senf wird aus den Samen der weißen Senfpflanze, Sinapis alba, gewonnen. Obwohl er zur Familie der Brassicaceae gehört, ist er mit den beiden anderen Senfarten nicht so eng verwandt wie diese untereinander. Die weiße Senfpflanze trägt hellbraune Samen, die etwas größer sind als die braunen Senfkörner. Durch die Zugabe von Kurkuma oder Farbstoff erhalten diese den leuchtend gelben Senf.
Kochen mit Senfkörnern
Schwarze Senfkörner sind eine häufige Zutat in der indischen Küche. Sie werden oft im Ganzen gebraten (oder geröstet) und anschließend zusammen mit anderen aromatischen Zutaten zu Gerichten hinzugefügt. Weiße Senfkörner können geröstet oder zum Einlegen verwendet werden. Gemahlene Senfkörner eignen sich auch zur Herstellung von hausgemachten Senfgewürzen.
Verwendung von Senfkörnern
Braune Senfkörner werden in Europa zur Herstellung von Dijon-Senf und anderen Senfspezialitäten verwendet, und auch der in Russland übliche Tafelsenf wird aus braunen Senfkörnern hergestellt. In asiatischen Ländern werden braune Senfkörner zur Herstellung von Gewürzen und Senföl verwendet. Dieses Senföl kann giftige Erucasäure enthalten und wird daher nicht in die USA importiert. Weiße Senfkörner werden gemahlen, um ein gelbes Senfgewürz herzustellen.
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Fruits
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Other
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Curry Leaves (කරපිංචා)Kombinieren Sie Text mit einem Bild, um sich auf das von Ihnen gewählte Produkt, die Kollektion oder den Blogbeitrag zu konzentrieren. Fügen Sie Details zur Verfügbarkeit und zum Stil hinzu oder geben Sie sogar eine Bewertung ab.
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Turmeric (කහ)Kombinieren Sie Text mit einem Bild, um sich auf das von Ihnen gewählte Produkt, die Kollektion oder den Blogbeitrag zu konzentrieren. Fügen Sie Details zur Verfügbarkeit und zum Stil hinzu oder geben Sie sogar eine Bewertung ab.
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Cloves (කරාබු නැටි)Kombinieren Sie Text mit einem Bild, um sich auf das von Ihnen gewählte Produkt, die Kollektion oder den Blogbeitrag zu konzentrieren. Fügen Sie Details zur Verfügbarkeit und zum Stil hinzu oder geben Sie sogar eine Bewertung ab.
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Cinnamon (කුරුඳු)Kombinieren Sie Text mit einem Bild, um sich auf das von Ihnen gewählte Produkt, die Kollektion oder den Blogbeitrag zu konzentrieren. Fügen Sie Details zur Verfügbarkeit und zum Stil hinzu oder geben Sie sogar eine Bewertung ab.
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Black Pepper (කළු ගම්මිරිස්)Kombinieren Sie Text mit einem Bild, um sich auf das von Ihnen gewählte Produkt, die Kollektion oder den Blogbeitrag zu konzentrieren. Fügen Sie Details zur Verfügbarkeit und zum Stil hinzu oder geben Sie sogar eine Bewertung ab.
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White Pepper (සුදු ගම්මිරිස්)Kombinieren Sie Text mit einem Bild, um sich auf das von Ihnen gewählte Produkt, die Kollektion oder den Blogbeitrag zu konzentrieren. Fügen Sie Details zur Verfügbarkeit und zum Stil hinzu oder geben Sie sogar eine Bewertung ab.
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Cardamom (එනසාල්)Kombinieren Sie Text mit einem Bild, um sich auf das von Ihnen gewählte Produkt, die Kollektion oder den Blogbeitrag zu konzentrieren. Fügen Sie Details zur Verfügbarkeit und zum Stil hinzu oder geben Sie sogar eine Bewertung ab.
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Lemongrass (සේර)Kombinieren Sie Text mit einem Bild, um sich auf das von Ihnen gewählte Produkt, die Kollektion oder den Blogbeitrag zu konzentrieren. Fügen Sie Details zur Verfügbarkeit und zum Stil hinzu oder geben Sie sogar eine Bewertung ab.
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Nutmeg (සාදික්කා)Kombinieren Sie Text mit einem Bild, um sich auf das von Ihnen gewählte Produkt, die Kollektion oder den Blogbeitrag zu konzentrieren. Fügen Sie Details zur Verfügbarkeit und zum Stil hinzu oder geben Sie sogar eine Bewertung ab.
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Vanila (වැනිලා)Kombinieren Sie Text mit einem Bild, um sich auf das von Ihnen gewählte Produkt, die Kollektion oder den Blogbeitrag zu konzentrieren. Fügen Sie Details zur Verfügbarkeit und zum Stil hinzu oder geben Sie sogar eine Bewertung ab.
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Ginger (ඉඟුරු)Kombinieren Sie Text mit einem Bild, um sich auf das von Ihnen gewählte Produkt, die Kollektion oder den Blogbeitrag zu konzentrieren. Fügen Sie Details zur Verfügbarkeit und zum Stil hinzu oder geben Sie sogar eine Bewertung ab.
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Chives (ළූණු)Kombinieren Sie Text mit einem Bild, um sich auf das von Ihnen gewählte Produkt, die Kollektion oder den Blogbeitrag zu konzentrieren. Fügen Sie Details zur Verfügbarkeit und zum Stil hinzu oder geben Sie sogar eine Bewertung ab.
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Mace (වසාවාසි)Kombinieren Sie Text mit einem Bild, um sich auf das von Ihnen gewählte Produkt, die Kollektion oder den Blogbeitrag zu konzentrieren. Fügen Sie Details zur Verfügbarkeit und zum Stil hinzu oder geben Sie sogar eine Bewertung ab.
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Corinder (කොත්තමල්ලි)Kombinieren Sie Text mit einem Bild, um sich auf das von Ihnen gewählte Produkt, die Kollektion oder den Blogbeitrag zu konzentrieren. Fügen Sie Details zur Verfügbarkeit und zum Stil hinzu oder geben Sie sogar eine Bewertung ab.
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Mint (මින්ට් කොළ)Kombinieren Sie Text mit einem Bild, um sich auf das von Ihnen gewählte Produkt, die Kollektion oder den Blogbeitrag zu konzentrieren. Fügen Sie Details zur Verfügbarkeit und zum Stil hinzu oder geben Sie sogar eine Bewertung ab.
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Tamarind (සියඹලා)Kombinieren Sie Text mit einem Bild, um sich auf das von Ihnen gewählte Produkt, die Kollektion oder den Blogbeitrag zu konzentrieren. Fügen Sie Details zur Verfügbarkeit und zum Stil hinzu oder geben Sie sogar eine Bewertung ab.
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Brindleberry (ගොරකා)Kombinieren Sie Text mit einem Bild, um sich auf das von Ihnen gewählte Produkt, die Kollektion oder den Blogbeitrag zu konzentrieren. Fügen Sie Details zur Verfügbarkeit und zum Stil hinzu oder geben Sie sogar eine Bewertung ab.
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Lime (දෙහි)Kombinieren Sie Text mit einem Bild, um sich auf das von Ihnen gewählte Produkt, die Kollektion oder den Blogbeitrag zu konzentrieren. Fügen Sie Details zur Verfügbarkeit und zum Stil hinzu oder geben Sie sogar eine Bewertung ab.
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Garlic (සුදුළුනු)Kombinieren Sie Text mit einem Bild, um sich auf das von Ihnen gewählte Produkt, die Kollektion oder den Blogbeitrag zu konzentrieren. Fügen Sie Details zur Verfügbarkeit und zum Stil hinzu oder geben Sie sogar eine Bewertung ab.
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Curry Powder (තුනපහ)Kombinieren Sie Text mit einem Bild, um sich auf das von Ihnen gewählte Produkt, die Kollektion oder den Blogbeitrag zu konzentrieren. Fügen Sie Details zur Verfügbarkeit und zum Stil hinzu oder geben Sie sogar eine Bewertung ab.
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Parsely (රට අසමෝදගම්)Kombinieren Sie Text mit einem Bild, um sich auf das von Ihnen gewählte Produkt, die Kollektion oder den Blogbeitrag zu konzentrieren. Fügen Sie Details zur Verfügbarkeit und zum Stil hinzu oder geben Sie sogar eine Bewertung ab.
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Pandan (රම්පේ)Kombinieren Sie Text mit einem Bild, um sich auf das von Ihnen gewählte Produkt, die Kollektion oder den Blogbeitrag zu konzentrieren. Fügen Sie Details zur Verfügbarkeit und zum Stil hinzu oder geben Sie sogar eine Bewertung ab.
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Cumin (සූදුරු)Kombinieren Sie Text mit einem Bild, um sich auf das von Ihnen gewählte Produkt, die Kollektion oder den Blogbeitrag zu konzentrieren. Fügen Sie Details zur Verfügbarkeit und zum Stil hinzu oder geben Sie sogar eine Bewertung ab.
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Fennel (මාදුරු)Kombinieren Sie Text mit einem Bild, um sich auf das von Ihnen gewählte Produkt, die Kollektion oder den Blogbeitrag zu konzentrieren. Fügen Sie Details zur Verfügbarkeit und zum Stil hinzu oder geben Sie sogar eine Bewertung ab.
