Knoblauch (සුදුළුනු)

Knoblauch ist eine Pflanze aus der Familie der Allium (Zwiebelgewächse). Er ist eng mit Zwiebeln, Schalotten und Lauch verwandt. Jedes Segment einer Knoblauchknolle wird Zehe genannt. Eine Knolle enthält ungefähr 10–20 Zehen. Knoblauch wächst in vielen Teilen der Welt und ist wegen seines starken Geruchs und köstlichen Geschmacks eine beliebte Zutat beim Kochen . Im Altertum wurde Knoblauch jedoch hauptsächlich wegen seiner gesundheitlichen und medizinischen Eigenschaften verwendet. Seine Verwendung wurde von vielen großen Zivilisationen gut dokumentiert, darunter den Ägyptern, Babyloniern, Griechen, Römern und Chinesen. Wissenschaftler wissen heute, dass die meisten seiner gesundheitlichen Vorteile auf Schwefelverbindungen zurückzuführen sind, die entstehen, wenn eine Knoblauchzehe gehackt, zerdrückt oder gekaut wird.

Das wohl bekannteste davon ist Allicin. Allicin ist jedoch eine instabile Verbindung, die in frischem Knoblauch nur kurzzeitig vorhanden ist, nachdem er geschnitten oder zerdrückt wurde. Andere Verbindungen, die für die gesundheitlichen Vorteile von Knoblauch eine Rolle spielen könnten , sind Diallyldisulfid und S-Allylcystein. Die Schwefelverbindungen des Knoblauchs gelangen über den Verdauungstrakt in den Körper und verteilen sich dort, wo sie ihre starke biologische Wirkung entfalten.

ANWENDUNGEN

Knoblauch wird praktisch auf der ganzen Welt zum Würzen verschiedener Gerichte verwendet. In den Vereinigten Staaten wird fast die Hälfte der Ernte für die Verwendung in Mayonnaiseprodukten, Salatdressings und verschiedenen Fleischzubereitungen getrocknet. Roher Knoblauch wird zur Herstellung von Knoblauchpulver, Knoblauchsalz, Knoblauchessig, Knoblauch-Käse-Croutins, Kartoffelchips mit Knoblauch, Knoblauchbrot, Speck mit Knoblauch usw. verwendet. Weitere Produkte sind sprühgetrocknete Knoblauchprodukte und flüssige Knoblauchzubereitungen. In Indien und anderen Ländern Asiens und des Nahen Ostens wird Knoblauch für Pickles, Currypulver, Currygemüse, Fleischzubereitungen usw. verwendet. Knoblauchöl wird als Würzmittel in Suppen, Konserven, Soßen usw. verwendet. Außerdem hat er antibakterielle, fungizide und insektizide Eigenschaften. In der Medizin wird er bei verschiedenen Magen- und Hautkrankheiten eingesetzt. Er findet breitere Anwendung in der einheimischen Medizin und gilt außerdem als sehr nahrhaft.

VORTEILE

Knoblauch hat für seine Größe einen hohen Nährstoffgehalt und enthält erhebliche Mengen an Vitamin C, Selen, Mangan und Eisen. Es gibt auch Hinweise darauf, dass der Verzehr von Knoblauch das Immunsystem stärken , das Risiko für bestimmte Krebsarten senken, die Herzgesundheit verbessern und sogar die sportliche Leistung steigern kann. Um diese gesundheitlichen Vorteile zu erzielen, sollten Sie täglich nicht mehr als 1 bis 2 Zehen frischen Knoblauch verzehren.