Koriander (කොත්තමල්ලි)

Koriander (Coriandrum sativum), auch Cilantro oder Chinesische Petersilie genannt, ist eine federartige, einjährige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae), von der Teile sowohl als Kraut als auch als Gewürz verwendet werden. Die Pflanze stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und dem Nahen Osten und wird weltweit für kulinarische Zwecke angebaut. Ihre getrockneten Früchte und Samen, die ebenfalls als Koriander bekannt sind, werden zum Würzen vieler Speisen verwendet, insbesondere von Wurst, Currys, skandinavischem Gebäck, Likören und Süßwaren wie englischen Konfekten. Ihre zarten jungen Blätter, bekannt als Cilantro, werden häufig in lateinamerikanischen, indischen und chinesischen Gerichten verwendet.

Die Pflanze bildet einen schlanken, hohlen Stängel von 30 bis 60 mm Höhe mit duftenden, doppelt gefiederten Blättern. Die kleinen Blüten sind rosa oder weißlich und stehen in Dolden. Die Frucht ist eine kleine, trockene Spaltfrucht, die aus zwei halbkugeligen Früchten besteht, die an den Innenseiten miteinander verbunden sind, wodurch sie wie eine einzelne, glatte, nahezu kugelige Frucht mit einem Durchmesser von etwa 5 mm aussieht. Die gelblich-braunen Früchte duften mild und schmecken ähnlich wie eine Mischung aus Zitronenschale und Salbei. Die Samen enthalten 0,1 bis 1 Prozent ätherisches Öl; dessen Hauptbestandteil ist Coriandrol.