Kurakkan-Brot Rezept

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 30–40 Minuten
Ergibt: 1 mittelgroßes Brot

Zutaten:

• 2 Tassen Kurakkanmehl (Fingerhirsemehl)
• 1 Tasse Vollkornmehl (oder Weizenmehl für eine leichtere Version)
• 1 ½ TL Backpulver
• ½ TL Natron
• ½ TL Salz
• 2 EL brauner Zucker oder Jaggery (optional)
• 1 Tasse Naturjoghurt (oder pflanzlicher Joghurt)
• ½ Tasse warmes Wasser (nach Bedarf anpassen)
• 2 EL Kokosöl oder Olivenöl
• Optional: 1 EL Sesam- oder Leinsamen zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel Kurakkanmehl, Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker vermengen.
3. Joghurt und Öl hinzufügen und gut vermengen. Nach und nach warmes Wasser hinzufügen, bis ein dicker, klebriger Teig entsteht.
4. Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und die Oberfläche glätten. Nach Wunsch mit Samen bestreuen.
5. 30–40 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt und die Oberfläche fest ist.
6. Das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Serviervorschläge:

• Warm mit Butter, Marmelade oder Kokossambol servieren.
• Passt hervorragend zu Dhal-Curry oder Avocado-Aufstrich.
• In einem luftdichten Behälter 2–3 Tage haltbar oder zum Einfrieren geeignet.