Jackfrucht
Jackfruit (Artocarpus heterophyllus), auch bekannt als Jackbaum, ist eine Baumart aus der Familie der Maulbeer-, Feigen- und Brotfrüchte (Moraceae). Ihr Ursprung liegt in der Region zwischen den Westghats im Süden Indiens.
Der Jackfruitbaum ist gut an tropische Tiefländer angepasst und wird weltweit in tropischen Regionen angebaut, einschließlich Indien, Bangladesch, Sri Lanka und den Regenwäldern der Philippinen, Indonesien, Malaysia und Australien. Er trägt die größte Frucht aller Bäume, die bis zu 55 kg (120 Pfund) wiegt, 90 cm (35 Zoll) lang und 50 cm (20 Zoll) im Durchmesser ist. Ein reifer Jackfruitbaum produziert jährlich etwa 200 Früchte, wobei ältere Bäume bis zu 500 Früchte pro Jahr tragen können.
Der Jackfruit ist eine Sammelfrucht, die aus Hunderten bis Tausenden von einzelnen Blüten besteht, und die fleischigen Blütenblätter der unreifen Frucht werden gegessen. Die reife Frucht ist süß (je nach Sorte) und wird häufig in Desserts verwendet. Dosenjackfruit hat einen milden Geschmack und eine fleischähnliche Textur, weshalb sie auch "Gemüsefleisch" genannt wird. Jackfruit wird in der süd- und südostasiatischen Küche häufig verwendet. Sowohl reife als auch unreife Früchte werden konsumiert. Sie ist international erhältlich, in Dosen oder gefroren, sowie in gekühlten Mahlzeiten, ebenso wie verschiedene Produkte aus der Frucht, wie Nudeln und Chips.
Geschichte
Der Jackfruit wurde unabhängig in Südasien und Südostasien domestiziert, wie die südostasiatischen Namen zeigen, die nicht von den Sanskritwurzeln stammen. Er wurde wahrscheinlich erstmals von den Austronesiern auf Java oder der malaiischen Halbinsel domestiziert. Die Frucht wurde später durch philippinische Siedler nach Guam gebracht, als beide Teil des Spanischen Reiches waren. Sie ist die Nationalfrucht von Bangladesch und die Staatsfrucht von Kerala.
Form, Stamm und Blätter
Artocarpus heterophyllus wächst als immergrüner Baum mit einem relativ kurzen Stamm und einer dichten Baumkrone. Er erreicht leicht Höhen von 10 bis 20 m (33 bis 66 Fuß) und einen Stammdurchmesser von 30 bis 80 cm (12 bis 31 Zoll). Manchmal bildet er Wurzelsäulen. Die Rinde des Jackfruitbaums ist rötlich-braun und glatt. Bei Verletzung der Rinde wird ein milchiger Saft freigesetzt.
Die Blätter sind wechselständig und spiralförmig angeordnet. Sie sind klebrig und dick und in einen Blattstiel und eine Blattspreite unterteilt. Der Blattstiel ist 2,5 bis 7,5 cm (1 bis 3 Zoll) lang. Die lederartige Blattspreite ist 20 bis 40 cm (7 bis 15 Zoll) lang und 7,5 bis 18 cm (3 bis 7 Zoll) breit und hat eine längliche bis eiförmige Form.
Bei jungen Bäumen sind die Blattränder unregelmäßig gelappt oder geteilt. Bei älteren Bäumen sind die Blätter abgerundet und dunkelgrün, mit glatten Blatträndern. Die Blattspreite hat eine auffällige Hauptnerv und von jeder Seite sechs bis acht Seitennerven. Die Stipeln sind eiförmig und 1,5 bis 8 cm (9/16 bis 3+1/8 Zoll) lang.
Blüten und Frucht
Die Blütenstände bilden sich am Stamm, den Ästen oder den Zweigen (Cauliflorie). Jackfruitbäume sind einhäusig, das heißt, sie haben sowohl männliche als auch weibliche Blüten auf demselben Baum. Die Blütenstände sind gestielt, zylindrisch bis ellipsoid oder birnenförmig, etwa 10–12 cm (3+15/16–4+3/4 Zoll) lang und 5–7 cm (2–3 Zoll) breit. Die Blütenstände sind anfangs vollständig in eiförmigen Deckblättern eingeschlossen, die schnell abfallen.
