Kräuter und Gewürze wie Basilikum, Koriander und Kurkuma verleihen Gerichten Geschmack und Aroma. Sie sind in der internationalen Küche unverzichtbar und bieten gesundheitliche Vorteile. Häufig verwendet in der Küche und traditionellen Medizin, werten sie Speisen auf und fördern das Wohlbefinden.
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Singhalesisches ungeröstetes Currypulver, bekannt als Amu Thuna Paha (wörtlich „rohes Drei-Fünf“), ist eine duftende Mischung, die traditionell aus drei bis fünf Gewürzen hergestellt wird. Die drei essentiellen Gewürzsamen sind Kreuzkümmel-, Fenchel- und Koriandersamen. Zusätzliche Curryblätter und/oder Pandanusblätter und Zimtrinde sorgen für ein intensiveres Aroma und mehr Tiefe. Dieses milde, erdige Pulver eignet sich perfekt für delikate Currys und Gerichte, bei denen ein
leichteres Geschmacksprofil gewünscht wird.
Singhalesisches geröstetes Currypulver, bekannt als Thuna Paha (wörtlich „Drei-Fünf“), folgt derselben traditionellen Gewürzkombination, wird jedoch trocken geröstet, um ein reicheres, robusteres Aroma und einen tieferen Geschmack zu entfalten. Es enthält Kreuzkümmel, Fenchelsamen, Koriandersamen und kann auch Curryblätter, Pandanusblätter und Zimtrinde enthalten. Das Röstverfahren verleiht dieser Mischung ihren unverwechselbaren, kräftigen Geschmack, wodurch sie sich ideal für herzhafte Fleisch-, Fisch
- und Gemüse-Currys eignet.
Beide Sorten von Lakpura® Thuna Paha werden mit authentischen srilankischen Gewürzen zubereitet, wobei die traditionelle Ausgewogenheit der Aromen erhalten bleibt, die die srilankische Küche einzigartig machen.
