Musket

Ingredienser

• 8 oz hvedemel
• 4 kopper vand (til mel-vand blanding)
• 1 dåse 'lite' kokosmælk (13,5 oz størrelse)
• 1 dåse almindelig kokosmælk (13,5 oz størrelse)
• 9 kopper vand (til at fortynde kokosmælken)
• 4 kopper sukker
• 4 oz flydende kokosolie (smelt, hvis du bruger fast)
• 3-5 spiseskefulde rosenvand

Metode

Bland ca. 1 kop af de 4 kopper vand med melet for at lave en fast, men glat dejkugle. For hurtigere resultater, brug let lunken vand.

Helt dyp dejen i resten af de 4 kopper vand. Flad dejen ud, hvis nødvendigt. Lad den stå uforstyrret i 3-6 timer.

Gnid dejkuglen med fingrene i samme vand for at vaske melet af. Gluten vil forblive i en masse. Gem melvandet og smid den gummibelagte glutenmasse væk. Sigt melvandet gennem en finmasket sigte eller muslinklud. Smid eventuelle glutenrester væk. Gem melvandet.

Tilføj melvandet, sukkeret, alle kokosmælken og 9 kopper vand i en tung gryde. Kog på lav til mellem varme og rør konstant. Efter 30 minutter, tilsæt olie. Fortsæt med at røre.

Efter ca. 2 timer, tilsæt cashewnødder og stødt kardemomme. Efter at have kogt i næsten 2½ time, tilsæt rosenvand og fødevarefarve. Fortsæt med at koge og rør konstant, mens du skraber bunden af gryden. Massens konsistens vil blive tykkere og sværere at blande. Den vil løsne sig fra gryden og følge bevægelsen af skeen, når du rører.

Hæld blandingen i en dyb kageform, helst 8" kvadratisk eller en brødform, som ikke er plast. Lad den stå uforstyrret, indtil den stivner. Den kan opbevares ved stuetemperatur i flere uger, hvis indendørs temperaturer er reguleret. Opbevar den i fryseren for at bevare friskheden, hvis udendørstemperaturerne er meget varme.