Mælkeris
En sand srilankansk klassiker, "Kiribath" eller Mælk Ris, som det kaldes af Vesterlændinge, er en traditionel morgenmad og en festlig godbid til særlige anledninger. I nogle asiatiske kulturer, herunder Sri Lanka, er ris og mælk et vigtigt symbol på velstand, held og glæde i overflod.
Mælk Ris tilberedes hovedsageligt under Sinhalsk og Tamilsk Nytår og forskellige festlige og heldige lejligheder, mens de lokale også har tradition for at lave denne cremede mildsmagende ris kage på den første dag hver måned.
Forberedelse af Mælk Ris (Kiribath) er en meget simpel procedure.
Ingredienser
- 2 kopper kortkornet hvid ris.
- 3 kopper vand.
- 2 kopper tykt Kokosmælk.
- 2 teskefulde Salt.
- 1 Kanelstang, valgfrit.
Metode
- Vask risene grundigt
- Tilsæt risene og vandet i en gryde og bring det i kog.
- Dæk gryden og kog ved medium varme i cirka 15 minutter.
- Tilsæt Kokosmælk, salt og kanel og rør blandingen godt.
- Dæk gryden igen og lad det simre på lav varme i yderligere 10-15 minutter.
- Når kokosmælken er godt absorberet, og du ser klistret, dampende ris, fjern kanelstangen.
- Lad det køle af let og hæld risene ud på en flad tallerken/tray.
- Skær eller marker diamantformede eller firkantede stykker og server med en valgfri side, såsom banan, jaggery, chilipasta, Lunumiris (traditionel løg og chili sambol) eller endda en krydret fisk eller Kyllingecurry.
