Lunu Miris (ලුණු මිරිස්)
Populært kendt som Lunu Miris i Sri Lanka, denne tørrede røde chili sambol er en krydret tilbehør, som mange lokale indfødte spiser sammen med mælkeris, hoppers, roti og endda bagt brød. Traditionelt forberedt med en morter og stød, tilbyder denne sambol kombinationen af den brændende smag af krydderi, syrlighed og salt, som går godt sammen med hovedmåltider.
Ingredienserne er ret nemme at finde, og opskriften på Lunu Miris (løst oversat til Salt og Chili) kan variere en smule alt efter regionen. Men de vigtigste ingredienser forbliver altid de samme, tørrede røde chili stykker og pulver, løg, salt og lime. Maldivisk fisk er altid et valg.
Ingredienser
- 1 stor rød løg, finhakket
- 2 spiseskefuld chili pulver
- 1 spiseskefuld knust mild rød peber/ chili stykker
- 1 spiseskefuld Umbalakada (røget og tørret Maldivisk fisk)
- 2 teskefuld limejuice
- Salt efter smag
Metode
- Stød ingredienserne godt, så alt er fint knust og blandet i en tyk pasta.
- Tilsæt salt efter smag.
- Tilføj limejuicen og bland godt med morteren.
- Server med et måltid efter eget valg.
