Protože je Srí Lanka multikulturní zemí, nemůžete od srílanské kuchyně očekávat nic menšího. Naše země je plná regionálních chutí a kuchyně je známá bohatou kombinací rýžových specialit, koření, bylinek, mořských plodů, sezónní zeleniny a ovoce a samozřejmě luštěnin.
Lunu Dehi, známé také jako konzervovaná limetka nebo nakládaná limetka, je jedním z nejtradičnějších a nejoblíbenějších koření na Srí Lance. Tato staletí stará metoda, která se vyrábí sušením celých limetek na slunci a jejich nakládáním v soli, byla původně metodou konzervace ovoce bez chlazení. Postupem času se stala základem mnoha domácností a je ceněna nejen pro svou dlouhou trvanlivost, ale i pro svou výraznou, pikantní a intenzivně slanou chuť. Tmavě hnědá barva a bohatá vůně pocházejí z přirozeného procesu fermentace a zrání, který může trvat měsíce nebo i roky.
V srílanské kuchyni se Lunu Dehi běžně podává s rýží a kari, zejména v době nemoci, kdy se věří, že jeho silná kyselost pomáhá trávení a stimuluje chuť k jídlu. Mnoho rodin si uchovává sklenici Lunu Dehi, která se dědí z generace na generaci, protože starší várky jsou považovány za silnější a chutnější. Jeho ostrá chuť se dobře hodí k mírnějším pokrmům, vyvažuje chutě a dodává jídlům osobitý šmrnc.
Kromě kulinářského využití má Lunu Dehi i kulturní význam. Během sezóny limet se často připravuje ve velkém množství a skladuje se po celý rok, což odráží hluboce zakořeněné tradice ostrova v oblasti domácího zavařování. Ať už se používá jako příloha, lék nebo nostalgická chuť z dětství, Lunu Dehi zůstává symbolem srílanského dědictví.
