Kokosový karamel

Složení

• Sprej na pečení
• 1 1/2 šálku cukru
• 1/2 šálku vody
• 2 šálky neslazeného sušeného kokosu (také nazývaného jemně strouhaný)
• Špetka mletého kardamomu
• Kapka růžového potravinového barviva, volitelné

Postup

Vyložte čtvercovou pečící formu o velikosti 8 palců pečícím papírem, který přesahuje okraje (pro snadné zvedání).

V těžkém trojlitrovém hrnci na střední teplotě smíchejte cukr a vodu. Vařte, dokud směs nedosáhne konzistence měkké koule, nebo teploty 235°F na teploměru na cukr. Přidejte kokos, kardamom a potravinové barvivo, pokud je používáte. (Tento toffee by měl být světle růžový.)

Směs rychle rovnoměrně rozprostřete do připravené formy a pevně ji vtlačte do rohů. Nechte vychladnout a ztuhnout (bude to trvat několik hodin!). Nakrájejte nebo rozlámejte na jemné čtverečky nebo kousky a užívejte si!