咖喱猪肉

虽然大多数西方国家喜欢食用烤猪肉或烧烤猪肉，但我们斯里兰卡人更喜欢把这种肉做成辛辣咖喱。传统的猪肉咖喱使用香气浓郁的斯里兰卡香料，让各种风味达到完美平衡。

在这道食谱中，我们使用了椰奶，使鲜嫩的猪肉拥有更加浓郁顺滑的口感。浓厚的咖喱酱汁适合作为任何主餐的一部分，搭配米饭、面包和皮图（Pittu）食用尤其美味。

让我们一起来试试看吧。

食材

腌料部分

• 500克猪肉（切块）
• 2茶匙盐
• 1茶匙黑胡椒粉
• 1汤匙苹果醋
• 1汤匙辣椒粉
• 5瓣大蒜（捣碎）
• 1汤匙姜（捣碎）
• 1/2茶匙姜黄粉
• 1汤匙斯里兰卡咖喱粉

烹制猪肉部分

• 3汤匙油（椰子油/橄榄油）
• 1枝咖喱叶
• 4颗小豆蔻
• 3颗大丁香
• 1汤匙芫荽粉
• 1小段肉桂棒
• 1个大洋葱（切碎）
• 2根中等大小的青辣椒（切片）
• 1汤匙烘烤/黑咖喱粉
• 1杯椰奶（浓稠）

做法

• 在一个大碗中加入猪肉、盐、胡椒、大蒜、姜、姜黄、醋、咖喱粉和辣椒粉，充分搅拌均匀。腌制约30分钟。
• 在大锅中以中火加热油。油热后，加入咖喱叶、豆蔻、丁香、芫荽粉、肉桂棒、洋葱和青辣椒。